贵州酸渣肉做法大全_贵州酸渣肉的吃法

今天给各位分享贵州酸渣肉做法大全的知识，其中也会对贵州酸渣肉的吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸渣肉用大米还是糯米
• 2、夏天可以做酸渣肉吗
• 3、酸渣肉的做法
• 4、酸渣肉的做法大全

酸渣肉用大米还是糯米

1、酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。

2、做“鲊”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法，主料多***用新鲜鱼肉、猪肉，成品略带酸味，故名酸鲊肉。

3、制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。

4、起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微***黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。

5、最后，好客主人上了菜汤圆，糯米，香极，正是点题闹元宵。七十年代，我哥一下可以吃二三十个，边吃边松皮带扣，我听到绷绷直响。

6、搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。倒置坛子 装在坛中，用棕榈叶放进坛口，倒置坛子，注水隔离空气。等一个月 一个月后即可食用。

夏天可以做酸渣肉吗

可以的，因为只要不经过太阳暴晒，都是可以正常制作的，酸渣肉是通过米粉自然发酵来制作的，放在自然通风阴凉处就好了。

会。酸渣肉顾名思义就是一道带有酸味的渣肉。肥而不腻、软糯咸香其最好不要在夏天做酸渣肉需要在坛中发酵了十余天，天气炎热的话坛子里面就会滋生细菌是会坏掉的最好在气温适中的季节做才能保证口感。

会。因为夏天温度比较高，放置不当会造成肉质腐烂。制作酸渣肉肉的最佳时机在头年秋末至次年春初，这个时节，气候乍暖还寒。

酸渣肉的做法

酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。

搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。倒置坛子 装在坛中，用棕榈叶放进坛口，倒置坛子，注水隔离空气。等一个月 一个月后即可食用。

酸渣肉最正宗的做法包括以下几个步骤： 准备食材：猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。 将猪五花肉切成方块，焯水后捞出备用。

将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

酸渣肉的做法大全

酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。

制作酸渣肉需要准备食材：五花肉、青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋。共分为3个步骤，以下是制作酸渣肉的详细操作：操作/步骤 搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。

酸渣肉最正宗的做法包括以下几个步骤： 准备食材：猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。 将猪五花肉切成方块，焯水后捞出备用。

将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加。

关于贵州酸渣肉做法大全和贵州酸渣肉的吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。