四川白鳝鱼的家常做法大全_白鳝的做法***

今天给各位分享四川白鳝鱼的家常做法大全的知识，其中也会对白鳝的做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、白鳝鱼的做法
• 2、白鳝鱼怎么做才好吃
• 3、白鳝鱼烹饪方法

白鳝鱼的做法

做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。洗净后切片摆放在碟子中，豆鼓用少许温水泡软。压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁。

白鳝的家常做法如下：材料：白鳝鱼1000克、火腿15克、水发香菇10克、板油丁20克、姜花10克、葱段100克、水发冬笋15克、姜10克。用刀背猛砸白鳝头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍。

可以做豆豉蒸白鳝鱼，具体的做法：主料：鳝鱼1条、豆豉适量。辅料：姜1块、葱花儿适量、香菜适量、大蒜2片。将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。

主料：爽鳝1条。辅料：姜片5片、葱1条、蒜2瓣。姜蒜切片。白鳝用盐、糖、酱油、蚝油、酒、生粉、老抽腌20分钟。不粘锅放油。将鳝鱼铺上面。煎至两面金黄。撒上葱花，盖上盖子稍焗1分钟。

蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。取出蒸盘，撒上葱花。

白鳝鱼怎么做才好吃

做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

白鳝鱼放豆鼓蒸好吃，做法如下：工具/原料：鳝鱼1条、豆豉适量、姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片。将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。

．白鳝处理干净，切段，腌制入味。2．用热油将白鳝段炸一下，大蒜炸至金***。3．葱姜爆香，加汤，调味，将香菇、炸好的大蒜与鱼段放砂锅中。4．用慢火炖熟即可。

水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟；在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜，一道鲜味的蒸鳝鱼即完成。

做法：①将鳝鱼片洗净切成丝，焯水过凉。②鳝鱼丝放入盆内，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蒜泥、香油、红椒油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内，撒上葱、姜丝、香菜段即可。

白鳝鱼烹饪方法

1、白鳝鱼烹饪方法如下：材料：姜蓉、蒜蓉、料酒、蠔油、生抽、葱花、香菜、白鳝鱼。

2、这样一道鳝肉鲜香，肉质爽滑、蒜香味足的传统河鲜名菜蒜子焗白鳝就完成了。白鳝是东江流域很常见的河鲜，一般来说烹饪方法多是以焖蒸为主。东江菜蒸白鳝的做法只用蒜头作为料头，这样做出来的白鳝更能突出原汁原味的鲜甜。

3、豉汁蒸白鳝的做法步骤 主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

4、鳗鱼在烹调前如果处理不当的话，确实有非常重的腥味，所以把腥味去除是很关键的，去除腥味的方法其实是有很多种的，可以选择把鳗鱼放在醋里面泡一泡，用这种方法可以有效去除鳗鱼的腥味。

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