重庆清蒸大闸蟹做法大全,重庆清蒸大闸蟹做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆清蒸大闸蟹做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆清蒸大闸蟹做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤？
2. 蒸大闸蟹的做法？
3. 30只大闸蟹做法？

清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤？

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；

3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

蒸大闸蟹的做法？

首先把捆绑大闸蟹的绳子解开，或者不解也行。把螃蟹放入容器内，用45摄氏度左右的温水呛晕。

然后取一根牙刷，用牙刷将螃蟹的正面、反面、嘴部、腹盖、关节等地刷洗干净。

将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅蒸屉上放一个盘子，盘内铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

然后给螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可，将螃蟹蟹爪向上放入盘中。

最后将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟后，美味的清蒸大闸蟹就可以上桌食用了。

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。



第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。



第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

30只大闸蟹做法？

【食材】：大闸蟹30只、葱姜干辣椒适量、蚝油1勺、生抽2勺、啤酒1瓶、花椒麻椒各1勺、淀粉适量、豆瓣酱2勺、糖半勺。

【做法】：

第一步：大闸蟹刷洗干净以后去掉蟹肠，然后一切两半，在切口上沾上淀粉备用。

第二步：锅里放油，烧热以后把螃蟹放进锅里炸。沾上淀粉炸是为了保护炸的时候蟹黄不流失掉。

第三步：螃蟹炸到变成红色，捞出来控下油备用。

第四步：锅里放一勺油烧热，把葱姜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶放进去炒香，然后把螃蟹放进去一起翻炒。

到此，以上就是小编对于重庆清蒸大闸蟹做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆清蒸大闸蟹做法大全的3点解答对大家有用。