云南卤豆腐做法大全图片_云南卤水豆腐

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本文目录一览：

• 1、怎样做卤豆腐?
• 2、卤水汁豆腐怎样做?
• 3、卤豆腐怎么做

怎样做卤豆腐?

1、做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。

2、我们首先就是将上面这些调料和炖料进行混合搅拌。把豆腐切成三角形的厚片，然后是将已经炸的金黄的豆腐捞出来备用。把10克的花椒和3克的八角装入香料盒里面。

3、准备好一块豆腐，用菜刀切块，留着备用，如下图所示。然后将锅内加入适量的水，放入盐，油，姜，辣椒，花椒和香叶，如下图所示。接着放入切好的豆腐块，用勺子搅拌一下，如下图所示。

卤水汁豆腐怎样做?

1、做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

2、做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。

3、选豆。黄豆以饱满为佳，加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。

4、制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。

卤豆腐怎么做

1、做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。

2、准备好一块豆腐，用菜刀切块，留着备用，如下图所示。然后将锅内加入适量的水，放入盐，油，姜，辣椒，花椒和香叶，如下图所示。接着放入切好的豆腐块，用勺子搅拌一下，如下图所示。

3、我们首先就是将上面这些调料和炖料进行混合搅拌。把豆腐切成三角形的厚片，然后是将已经炸的金黄的豆腐捞出来备用。把10克的花椒和3克的八角装入香料盒里面。

4、自制卤水豆腐 步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎，滤网过滤一遍，纱布过滤一遍，以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍，结果成品豆渣口感，所以宁细勿粗。

5、卤豆腐是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。

6、第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。

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