四川正宗大锅鸡做法大全,四川正宗大锅鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗大锅鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗大锅鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肺的做法？
2. 参加婚宴酒席上的四大件当中那整鸡的做法与名字？（鸡是整个的）？
3. 鸡公煲的家常做法王刚

鸡肺的做法？

主 料： 鸡肺1斤，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；

辅 料： 固体状咖喱块，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

做 法：

1、鸡肺洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；

2、炒锅上阵，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肺同炒，待鸡肺变色，收紧后，起锅，待用；

3、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肺，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）；

4、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块，熬；（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）;

6、如需加盐，那就加盐，一定得放味精，起锅，大功告成。

步骤1

先烧开水煮放几片姜下去，差不多熟，再捞起来切。切好了，用生抽盐花生油姜丝搅拌均匀，腌一下入味。

步骤 2

香菜小葱切好备用

步骤 3

切好备用

步骤 4

放适量花生油烧热了，放下去大火翻炒一两分钟，再中火继续炒，要是第一步骤熟的不太熟，可以小小火盖盖子闷一两三分钟。最后准备熟了放蚝油香菜小葱翻炒两分钟左右，就可以上盘了。

步骤 5

个人觉得这个菜蛮送饭的。喜欢重口味的可以放蚝油生抽多点。

参加婚宴酒席上的四大件当中那整鸡的做法与名字？（鸡是整个的）？

山东的德州扒鸡，或者是烟台的烧鸡。但是一般婚宴的名字都是龙凤呈祥之类的喜庆名字，东西都那么回事儿。

把一只整鸡从翅膀下开刀掏出内脏，反复洗去血污和异味。 八角，花椒，盐，酱油，葱姜，砂仁，豆蔻，糖等把鸡腌渍起来，需要最少24小时的时间让鸡入味。鸡翅膀翻转一下别住。技术牛逼的可以把鸡腿折一下，再从肚子后面塞进去，在嘴里掏出来。之后控干水分，鸡皮表面抹上麦芽糖水下锅炸到表面颜色变成枣红捞出来，连腌渍的汁一起放容器里再入锅大火蒸30分钟就好了。

鸡公煲的家常做法王刚

用料：鸡 半只，蟹味菇 80克，午餐肉 150克，芹菜 一小把，洋葱 半个，干辣椒 5个，香叶 2片，葱 适量，姜 2片，蒜 2瓣，辣椒面 2勺，蚝油 2克，蒸鱼豉油 1克，啤酒 200毫升

做法：1.准备好所有食材，先将鸡肉洗净切块。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，焯水，捞出控水备用。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香。

4.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒。

5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒，最上层铺上配菜，盖上锅盖。

6.大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右即可。

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。

到此，以上就是小编对于四川正宗大锅鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗大锅鸡做法大全的3点解答对大家有用。