重庆泡椒浇头做法大全大全,重庆泡椒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡椒浇头做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡椒浇头做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒烧牛肉怎么做？
2. 西安剁椒面的卤汤做法？
3. 藤椒酸汤底料配方？

泡椒烧牛肉怎么做？

原料：牛里脊肉、香芹 辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 制作方法：

1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；

2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；

3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；

4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。 贴心小提示: 1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。 2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

西安剁椒面的卤汤做法？

剁椒面的卤汤作法

食材:

剁辣椒、累木耳、鸡蛋、小青菜

食用油、食盐、生抽、味精

1.黑木耳冷小水泡发，除去根蒂清洗剁碎；

2.生鸡蛋二颗调均匀后放进少量盐，煎蛋饼打撒；

3.锅内加点油，放进剁辣椒炒出香味，随后放进黑木耳碎煸炒后放进准备好的生鸡蛋再次煸炒；

4.能够适度放两根蔬菜，炒至蔬菜断生调料起锅就可以；

5.将炒好的料放到鲜面条上，翻拌

1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用

2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化

3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)

5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒

6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。

藤椒酸汤底料配方？

原料：藤椒（青花椒） (50克)，肉末 (300克)，辣椒面 30克，自制泡椒酸萝卜 200克，蒜末 50克，朝天椒 10个，新鲜青辣椒 5个，甜面酱 50克，高度白酒 5ML，细砂糖 5克，味极鲜 10ML。

方法/步骤：

1.平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。

2.加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。

3.稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料

1、食材：金针菇1把、肥牛1盒、辣椒酱适量、蒜5瓣、姜5片、糖25克、小米椒4个、藤椒适量、洋葱适量。

2、金针菇焯水捞出。

3、肥牛烫熟捞出。

4、热锅，爆香葱姜蒜洋葱。

5、再加一点黄灯笼辣椒酱，加一点水煮开，再加一点盐，糖，鲍鱼汁，醋调味。

6、熬好的酸汤，倒入肥牛金针菇的碗里，撒上辣椒，摆上藤椒，再热油泼一下即可。

到此，以上就是小编对于重庆泡椒浇头做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒浇头做法大全大全的3点解答对大家有用。