贵州自制酸菜的做法大全_贵州酸菜制作

本篇文章给大家谈谈贵州自制酸菜的做法大全，以及贵州酸菜制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、贵州泡菜怎么做?
• 2、自制酸菜腌制方法家庭
• 3、贵州酸菜制作方法
• 4、燎酸菜(贵州酸菜)的家常做法怎么做好吃
• 5、制作酸菜的过程

贵州泡菜怎么做?

1、在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

2、步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

3、贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。

4、过程1 把莲花白洗干净，切的一块块的 过程2 在泡莲花白的时候把泡菜水里加一个草果，还有盐和味精适量 过程3 把莲花白放在泡菜水里，均匀的搅拌好，用盖子盖好。

5、制作方法：将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下开水锅中焯透，随后用凉水冲洗凉。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段。泡菜去表层老帮，逐片把帮的一部分片成薄的长片后切条，尽可能切细切匀称。

6、先用白醋和冰糖一起加热至沸，（10：1）将卷心菜切成片后装入容器内。再加一些生姜（根据个人品味）少许花椒和盐。然后将冷却的白醋倒入容器内即可。

自制酸菜腌制方法家庭

压上洗净的石头，加清水，直到没过菜。 步骤6 用干净塑料袋等覆盖表面，以阻隔灰尘杂物。约一月后可腌好。期间需注意是否有水漫出，菜叶是否都在水中。有浮沫可用干净碗撇出，不影响酸菜品质。

【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。

酸菜的腌制方法 材料 *** 做法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

贵州酸菜制作方法

1、贵州酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜帆核大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

2、做法：在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

3、选料：宜选用质地较粗糙的白萝卜、大***（不能使用北京大***）、青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜）、萝卜菜、油菜（小油菜最好吃）等。：油菜：在贵州农村，油菜秧要经过剔除，把长得好的留下。

燎酸菜(贵州酸菜)的家常做法怎么做好吃

1、贵州酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜帆核大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

2、准备用料。酸本、青菜、水。先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。将锅盛三分之二的水，烧开。

3、宜选用质地较粗糙的白萝卜、大***（不能使用北京大***）、青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜）、萝卜菜、油菜（小油菜最好吃）等。

4、选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。请点击输入图片描述 2 清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

制作酸菜的过程

1、晾晒过程中要注意把***的正面，反面都要晒到，这是让***充分的利用太阳的照射减除水分，便于在腌制的过程中不会腐烂变质。 把大***外面的一层叶子剥掉，这样就剩大***里面干净的部分。也就是我们要腌制酸菜的主材。

2、【一】：***对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

3、我认为泡酸菜的步骤如下： 准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。 制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。

4、农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

5、制作酸菜的过程并不复杂，只需要准备好食材和工具，按照正确的方法操作，就能制作出美味可口的酸菜。下面，我将从选材、处理、发酵等角度为大家详细介绍制作酸菜的步骤。我们要选择新鲜、嫩绿的卷心菜作为制作酸菜的原料。

6、酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大***，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将***改刀成了4瓣。

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