正宗四川麻酱汁做法大全,正宗四川麻酱汁做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川麻酱汁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川麻酱汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻鸡汁子的正宗做法？
2. 麻酱汁怎么调制才好吃？
3. 麻酱卤子的做法？

椒麻鸡汁子的正宗做法？

1.自制椒麻汁麻香味足。其制法是将青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克，调和均匀。

2.选料准，口感好。通常选用2—3年的老公鸡，其皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质紧实。

3.骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头(鸡骨架或猪棒骨)与水按照1∶8的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，其鲜香味更浓郁。

食材：土鸡 1只 2斤左右 、 花椒 30粒 、 干朝天椒 50g 、 生姜一块 、 料酒 3勺 、 洋葱 半个 、 千叶豆腐 一块 、 大葱 一根 、 盐 100克 、 鸡精 3勺 、 花椒油 一大勺。

做法是：

1.将土鸡洗干净，鸡爪子剁下来。

2.凉水下锅煮鸡打掉浮沫，加入去腥三件套生姜、花椒、料酒。开火煮一个小时。

3.煮鸡的过程中准备配料，朝天椒半碗。

4.将花椒辣椒洗干净，朝天椒切成段，生姜和葱切成粒粒。

5.鸡煮好后捞出，过凉水，这样的鸡皮比较筋道。

6.鸡捞出来后将煮鸡的的烫舀出适量倒入准备好的花椒干辣椒和葱姜熬汤。大火烧开，小火慢熬半个小时，汤中加入盐和鸡精。

7.将煮好的鸡撕碎。切入配菜、洋葱、大葱千叶豆腐。

8.将熬好的汤汁倒进去搅拌均匀，如果觉得不够麻，可以适当的加一些花椒油，即可。

麻酱汁怎么调制才好吃？

准备食材：麻酱汁400克，豆腐乳一小块，香油10g，蚝油10g，生抽15g，食醋10g，蜂蜜15g。

步骤：

1.首先取出麻酱汁4勺将其倒入碗中，向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋，然后再倒入一小勺的生抽，然后在里面倒入一小勺的蚝油。

2.继续向里面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在这里主要是为了去除麻酱汁里面的苦涩味儿。然后再放入一小勺的腐乳，先用勺子将腐乳以及芝麻酱捣碎。

3.然后用勺子使劲的捣碎一下。没有加水的麻酱汁，搅动起来流动新会差。在吃这个麻酱汁的时候，同样也需要加入适量的温水将其搅拌开哦。

食材：蚝油、乳汁、花生酱、清水、小磨香油、白芝麻、香菜、葱。

方法是：

1、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。

2、加入乳汁、蚝油。融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油。

3、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上小磨香油 ，即可

麻酱卤子的做法？

1. 锅热烧油，油热后放入花椒、八角、姜片、蒜瓣，小火炸出香味后放入1勺豆瓣酱，炒出红油后放入适量水。

2. 水中加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后倒入碗中，再放入一把香菜，一碗灵魂麻酱汁，搅拌均匀即可。

1，准备盐，麻酱，生抽，醋，五香粉，鸡精，糖，榨菜，碎米芽菜，香油。

2，芝麻酱用香油泻开，不要太稠；鱼泉榨菜切沫备用。

3，在泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，依据个人口味调整。

4，放榨菜和碎米芽菜，放盐调味即可。

芝麻酱加入少量凉开水调制成浓筹的酱汁。加入王致和红腐乳汁,生抽,耗油,糖,盐,鸡精充分乳化，撒上葱花,香菜。这是昨天吃火锅剩的蘸料，平时可以多调一点放到冰箱备用，拌个鸡丝,凉菜,面条都可以用得上。

到此，以上就是小编对于正宗四川麻酱汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川麻酱汁做法大全的3点解答对大家有用。