重庆红烧鱼火锅做法大全,重庆红烧鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆红烧鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北红烧肉火锅的家常做法？
2. 鱼肚火锅的正宗做法？

湖北红烧肉火锅的家常做法？

食材：

白菜梆子 100g 、 香菇 80g 、 木耳 80g 、 黄花菜 50g 、 干鱿鱼 10g 、 海米 10g 、 炸豆腐 100g 、 炸土豆 100g 、 炸丸子 150g 、 烧肉 150g 、 高汤 适量 、 咸盐 适量 、 葱花 适量 、 生姜 适量 、 韭菜 适量

烹饪步骤

1/4

***梆子切丝，下锅快炒后盛入火锅内，打底。

2/4

按顺序将香菇、木耳、鱿鱼、海参、炸豆腐、切丝码入锅内。

3/4

码入炸土豆、炸丸子，烧肉，加入高汤

4/4

第一步：如果是冷冻的五花肉，则应提前解冻。姜切开了。老抽和生抽都是酱油，老抽上色，生抽调味。

第二步：将带皮的五花肉多洗几次，一般没有血丝了就是可以了，然后控制好水分，可以用厨房纸巾进行吸干水分，随后在切成方块的大小，之后准备好一壶开水，待会炖肉的时候需要。

第三步：首先把锅烧热，不用放油，放五花肉。尽可能不重叠，每一块肉都贴在锅底。别急着翻面，一开始肯定翻不动，会粘锅的。慢火煎，待有油渗出时即可翻面。

第四步：点着小火，用筷子把每一块肉的表面翻一遍，直到表面略微焦黄，油被逼出来。不过别炸得太久，肉会硬的。

第五步：将冰糖加入到炸出的油中，小火进行翻炒，一般有点融化了就可以将肉一起倒入进行翻炒了，避免炒糊就会有点苦味，这个是有区别于我们平时的炒糖色。

第六步：差不多冰糖都已经融化的时候加入八角，姜片，干辣椒，香叶，进行翻炒。干红辣椒取决于个人的口味，有点辣味可以解腻。

第七步：倒进黄酒用料一般，不含黄酒。葡萄酒立刻被加热，酒香也随之扑面而来。再加上老抽和生抽。把所有的肉块翻炒均匀。

第八步：倒入沸水，至少不要把肉泡开。要注意必须是开水，不可加冷水。肉块接触冷水后迅速收缩，易变硬。加入沸水中，大火烧开，转小火盖上锅盖煮40分钟至1小时。在整个过程中要注意观察汤汁情况，万一水份不够肉还不酥，可以适当加水，同样加水。

鱼肚火锅的正宗做法？

鱼肚火锅是一种以鱼肚为主材料，添加各种食材和调料，烹饪而成的火锅。下面是鱼肚火锅的正宗做法：

材料：

1. 鱼肚：500克

2. 火锅底料：适量

3. 小油菜、豆皮、豆腐皮、金针菇、木耳、蘑菇、豆芽、鸡蛋等各种蔬菜和肉类等适量

4. 食用油：适量

5. 食盐：适量

6. 生姜、蒜：适量

7. 香菜、葱花：适量

8. 辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等适量的调料

1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；

2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。

3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水

4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可

材料：鱼肚300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙。

将鱼肚切成薄片后，排入盘中备用。

玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

到此，以上就是小编对于重庆红烧鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧鱼火锅做法大全的2点解答对大家有用。