重庆米糕做法大全大全教程_重庆蒸糕

今天给各位分享重庆米糕做法大全大全教程的知识，其中也会对重庆蒸糕进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何做重庆白糕
• 2、重庆米糕做法?有会做的吗教我,,,给报酬谢谢
• 3、做熨斗糕第一次是怎么发酵的
• 4、重庆白糕的做法
• 5、米糕的做法
• 6、重庆拉丝凉糕的做法与配方?

如何做重庆白糕

油 3克 老式重庆白糕（白糖糕、发糕）的做法 第一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。

制作方法 制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。

将米粉倒入一个大碗中，加入酵母和适量的温水，搅拌均匀。将糯米面团放入米粉中，揉匀。如果太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加米粉。将面团分成小份，包入豆沙馅或直接做成无馅的白糕。

首先，白糕的主要材料是糯米粉和糖。在制作过程中，我们需要将这两种材料按照一定比例混合搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成糊状。此时要注意，糊状的程度不宜过于稠厚，否则白糕口感会过于粘稠。

重庆米糕做法?有会做的吗教我,,,给报酬谢谢

将装有米糕的盘反扣在一个干净的.，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

米糕做法 主料 大米 150g 辅料 糖 3勺 酵母 1勺 步骤 大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。

油 3克 老式重庆白糕（白糖糕、发糕）的做法 第一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。

制作方法：把挑选干净的糯米，用水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

做熨斗糕第一次是怎么发酵的

1、选料、泡米：将大米（350克）洗净浸泡4小时沥干；另将大米（150克 ）入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。加酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。

2、可以适当加一点碱面来防止米浆变酸，这是利用了碱面的碱性可以中和发酵所产生的酸类。快速米浆做法的如下：前一天先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。

3、加入温水，搅拌成可流动的糊，然后静置发酵。 发酵到表面看到很多气泡，膨胀接近到原来的两倍。（这个过程在20几度的气温里一般需要一个多小时，我用的是即发酵母，相对快一点。

4、该怎么制作呢？白糕；农村老家也叫甜糕、泡粑，温小水泡过的稻米（有些会籼稻和檽米按一定百分比）碾成粘米粉，自然发酵至略微怪味（好像是静放一个晚上）。

5、相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

6、将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

重庆白糕的做法

1、白糕做法 1．面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、将白糕放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，直到熟透。取出白糕，稍微放凉后即可食用。配方总结：白糕的主要成分是米粉和糯米粉，口感细腻，味道香甜。

3、做法 ：1） 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。2） 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。3） 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

4、籼米150g 水120g 白糖45g 热水120g 酵母粉适量 步骤 1 配料2混合过夜（水量正好没过米）。用食物粉碎机打成细浆。步骤 2 配料4的热水加入3的糖中，搅拌融化，然后冲入米浆调匀。

米糕的做法

取一个面盆，倒入250g的糯米粉（一整碗的量），然后加入30g白糖、15g玉米油、250g的纯牛奶或者椰子汁。

大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

米糕有两种，一种纯大米做的，一种是加了面粉的，加了面粉更松软，不加面粉米香味更浓。

重庆拉丝凉糕的做法与配方?

1、制作方法：把挑选干净的糯米，用水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

2、制作方法 ：配料：大米5公斤，干苇叶250克，红枣500克，白糖500克。大米：制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。

3、凉糕的制作方法和配方如下：工具/材料：红糖（1斤）、凉糕粉、柠檬（1个）、醪糟、冰水、盐、矿泉水、锅、果皮、刀、菜板、勺子、盆、玻璃碗、冰箱。

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