正宗重庆花生面的做法大全,正宗重庆花生面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆花生面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆花生面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆梯坎面正宗做法？
2. 重庆碗仔面怎么制作？
3. 海椒面配方？

重庆梯坎面正宗做法？

重庆梯坎面是一道著名的重庆小吃，它的正宗做法是将肥瘦相间的猪肉切成薄片，和豆腐皮、冬菇等配料一起煮熟，再放入用干辣椒、花椒等香料慢火炒制的油中炒香。

最后，用梯坎面条煮至八成熟后捞起，放入汤中煮至熟透，加入调味料即可出锅。煮出的梯坎面汤色浓郁口感鲜美，是深受人们喜爱的小吃美食。

1. 肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。

2. 将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

3. 加入少许料酒。

4. 加入少许细砂糖。

5. 搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

6. 将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

7. 炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

8. 小火炼出猪油。

9. 准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

10. 将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

重庆碗仔面怎么制作？

答：重庆碗仔面的做法

用料：

1、水面(或切面) 500克，姜蒜水适量(推荐比例

水(姜蒜水用1:1:3)，姜4片，蒜4瓣， 生抽 150ml，老抽 50ml，红糖50克，水150ml

桂皮八角草果香叶各1小把，茴香适量 。

2、面底 (每碗)

猪油、芽菜、花椒粉、碎榨菜、碎香葱、醋、碎花生、油泼辣子、姜蒜水、各1勺，酱油2勺，味精0.5勺，

3、高汤(可以浓汤宝+水代替v但是就不要加味精了) 适量，凤尾(豌豆尖，凤尾都可以) 一把 。

4、耙豌豆

白豌豆200克，盐2克，

答：重庆只有豌杂面，没有碗仔面。所以我给您提供的是豌杂面的制作方法。

1大梁骨淖水（去血水），并用凉水冲洗干净。

将大梁骨放入锅中，加适量水，放桂皮、八角、香叶、栀子，加适量老抽，加少量醋、料酒，开始熬制猪骨汤。

大火烧开后，改中小火，熬制1小时左右，关火，保温。

2豌豆洗净，放高压锅压30分钟左右。捞出，放到碗中，加适量盐，拌匀。

3碗中倒入适量海椒粉，并加适量花椒粉。开始做辣椒油。

锅里加油，烧热，倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌（海椒出香味）。

4花生炒熟，扒去外衣，捣碎。

葱姜蒜切末。

小葱切碎。

豌豆：干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆耙软。

制作杂酱：炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可。

煮面：面条最好用鲜切面。 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

海椒面配方？

海椒面的配方因不同地区和食用口味而有所不同，所以需要进行明确的说明。
海椒面有多种配方，可根据个人口味进行自由调整。
海椒面的配方因地域不同有所变化，一般主要的成分有红辣椒和盐，可根据个人口味需求，加入花椒、芝麻、大蒜、姜等搭配使用。
例如，四川的海椒面常常加入花椒和芝麻，而重庆的海椒面则常常加入豆瓣酱和花生碎。
为了制作出更加适合自己口味的海椒面，可以在基础的成分上，加入适量的其他佐料，如五香粉、孜然等，以满足个性化需求，让食品更加美味可口。
同时因海椒面辛辣味重，适量食用对身体更好。

到此，以上就是小编对于正宗重庆花生面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆花生面的做法大全的3点解答对大家有用。