四川米粉的酱汁做法大全,四川米粉调料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米粉的酱汁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米粉的酱汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油米粉汤底配方？
2. 江西米粉汤汁的做法？
3. 吴佳拌米粉酱的做法？

红油米粉汤底配方？

原料：干米粉、黄豆、浓汤宝、瘦肉、红油、葱花。

做法步骤：

第1步、所有的材料准备好。

第2步、黄豆用热水泡涨。

第3步、黄豆泡发成圆润的小豆子。

第4步、砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

1、需要的食材，甘蔗、乌鸡、当归、石斛、玉竹、杏仁、麦冬、红枣、姜，红油米粉汤锅的做法，食材。

2、干米粉100克、甘蔗1段、乌鸡半只、当归、石斛、玉竹和麦冬各5克、杏仁3克、姜一块、红枣少许，步骤，乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，泡好的药材倒入沙煲里。

3、让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开。

4、然后过冷水盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，将汤再次烧开加入食盐入味即可。

油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，放入红油郫县豆瓣酱2大桶。

翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)。

炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。

红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。

取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用。

舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！

把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油汤底就做好了！

红油米粉是一道具有浓郁四川风味的美食。以下是一份红油米粉汤底配方：

材料：

1. 米粉（干米粉或湿米粉均可）：200克

2. 高汤：1000毫升

3. 酱油：50毫升

4. 细砂糖：20克

5. 红油：50毫升

6. 花椒油：15毫升

7. 辣椒油：50毫升

江西米粉汤汁的做法？

步骤 1

锅放水烧开煮沸 放入适量的米粉 闷煮7、8分钟（喜欢吃软的可再增加时间）差不多就控水捞出放入冷水浸泡 ，放置一边备用

步骤 2

清洗好其他食材，将葱姜蒜切碎备用，小米椒跟线椒剁碎装至碗中放一点盐杀一杀水分 ，再切一些蒜放入辣椒一旁备用，西葫芦切中片备用 青菜洗好备用

步骤 3

起锅烧热 倒一点点食用油炒姜蒜 不用太久 倒入适量的开水（小心溅油） 水烧开，放入西葫芦煮，再下入之前煮好的米粉接着煮

步骤 4

放入盐，蚝油，生抽 （拿不准量就少量多次） 差不多就放青菜，将之前切好腌制的辣椒也倒入锅内 一起煮 ，出锅前撒上葱花，花生米就ok了完结。

吴佳拌米粉酱的做法？

酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒得差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

到此，以上就是小编对于四川米粉的酱汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米粉的酱汁做法大全的3点解答对大家有用。