重庆卤水豆腐家常做法大全,重庆卤水豆腐家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤水豆腐家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤水豆腐家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤水豆腐用量？
2. 卤水豆腐配方？
3. 卤水豆腐家常做法炒法？

卤水豆腐用量？

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤佰、水1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗度净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。

3、6g盐卤加问40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

卤水豆腐配方？

1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。

2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。

3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。

4、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。

5、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。6、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。7、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法：

材料：黄豆、盐卤、水

1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。

3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

4、待豆浆降至90度左右，慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。

5、15分钟时间到，豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净，铺入模具。将豆腐花盛入模具。

6、豆腐花全部盛入模具后，在模具上放重物压半小时。

7、半小时后，豆腐脱模，卤水豆腐做好了。

卤水豆腐家常做法炒法？

主料

水豆腐3块

 

猪肉(瘦)80克

辅料

葱白2根 生抽酱油3汤勺 葱叶5克 老抽酱油3汤勺 水1碗 盐5克

步骤1

把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会

步骤2

接着我们来准备一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱叶切断

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

到此，以上就是小编对于重庆卤水豆腐家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤水豆腐家常做法大全的3点解答对大家有用。