大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川的鸭子的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川的鸭子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清蒸全鸭子的做法四川?
清蒸鸭的做法:
主料:鸭1200克
调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,
四川鸭子怎么做好吃?
四川鸭肉以其麻辣鲜香而闻名,想要做出好吃的四川鸭子,首先要选用新鲜的鸭肉,去除腥味后切块。
然后用姜、葱片和花椒爆香,加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油,放入鸭肉煸炒至变色,再加入料酒、生抽和糖调味,烹入高汤焖煮至入味。
最后加入各种调料如花椒粉、辣椒粉和花雕酒,收汁即可。这样做出来的四川鸭子肉质鲜嫩,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
四川鸭子的做法有很多种,下面是一种常见的做法:
材料:鸭子1只,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒20个,花椒1勺,八角2颗,香叶3片,老抽适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,清水适量。
步骤:
2. 锅中加水烧开,加入鸭块,烧开后撇去浮沫,捞出鸭块备用。
1、食材准备:麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。
2、鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
3、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
4、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
5、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末即可。
四川冒鸭子的做法?
做法:
2、热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化;
3、加水烧开,待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片等配菜;
4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中,等再次煮开了就可以捞起了;
5、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里,加入两勺冒菜汤(以淹没冒菜为宜)放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
鸭子 半只(1000克) 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化!
步骤2/4
到此,以上就是小编对于四川的鸭子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川的鸭子的做法大全的3点解答对大家有用。
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