贵州腌酸蒜苔的做法大全,贵州腌酸蒜苔的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌酸蒜苔的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腌酸蒜苔的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸蒜苔怎么腌制？
2. 腌蒜苔的八大方法？
3. 糖醋蒜薹的做法最正宗的做法？

酸蒜苔怎么腌制？

腌蒜苔前，首先少一些开水，把大粒盐放水里化开，现在开始摘去不好的蒜苔叶杆，洗干净后把水晾干。盐水凉凉后就可以腌制蒜苔了，期间可以放一些花椒，如果可以吃辣里面可以放一点青辣椒一同腌制。

酸蒜苔是一道比较常见的家常小菜，口感酸爽可口，下面是酸蒜苔的腌制方法：

所需材料：

- 鲜嫩苔蕾 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 100克

- 料酒 50毫升

- 盐 30克

- 糖 30克

- 白醋 120毫升

制作步骤：

腌蒜苔的八大方法？

包括：拍打法、揉揉法、煮烫法、晒干法、醋泡法、盐水法、糖渍法、沾盐法。
这些方法都是从传统的制作腌蒜苔的经验中总结而来。
其中，拍打法和揉揉法可以让蒜苔更加鲜嫩，煮烫法和晒干法则能够杀菌消毒，醋泡法和盐水法可以保持蒜苔的鲜美口感，糖渍法则让蒜苔更加甜美，沾盐法则增加了腌蒜苔的风味。
当然，这些方法只是应对不同口味和要求的选择，适宜的方***更适合自家口味的需求。

腌蒜苔方法如下用料

新鲜蒜苔 400克

盐 1/2小勺

生抽 100克

香醋 100克

小米椒 5个

白糖 1汤匙

做法步骤

步骤 1

把蒜苔顶部的抽苔部分用剪子剪掉，再冲洗干净，放在一边控干水分

制作步骤:

准备好的蒜苔放入清水中冲洗一下，取出来以后把尾巴给去掉，只留下蒜苔部分，晾在筛子上，放到阴凉通风的地方，把它晾干。在中间的时候去看一下，给蒜苔翻一下面，让蒜苔表面不要留有生水的存在。

准备炒锅，里面倒入清水，把准备好的所有调味品全部倒入，开大火烧开，转小火，期间用锅铲不停的搅拌一下，让盐和冰糖充分化开。

继续煮十分钟，熬出香味以后关火冷凉。

准备一个带盖子的玻璃容器，要大一些，蒜苔晾干以后取出，把它放在瓶子里面，这个时候注意玻璃瓶子里面也不要有生水，手拿蒜苔的时候也不要沾生水，全程要非常干燥的去操作。

熬好的料汁冷量了以后就把它倒入蒜苔里面，注意料汁的高度一定要超过蒜苔，不要留有蒜苔在外面，这样会腐烂掉。

做好以后，把瓶子的开口处盖上一层保鲜膜，然后把盖子拧紧，这样密闭更好。

放在阴凉通风的地方，腌制20天就可以取出来吃了，这个方法腌制一年的时间也不会坏。

准备食材

蒜苔，小米椒，蒜片，酱油，醋，白糖，盐，八角花椒

做法与步骤

1.蒜苔切段放2大勺盐腌制2小时以上。

2.1个八角加少许花椒炒香、半碗醋、半碗味极鲜或者生抽、3大勺白糖和1大勺盐，烧开煮1分钟凉透。

3.蒜苔加蒜片小米椒和凉透的汤汁，浸泡两小时以上即可食用。

糖醋蒜薹的做法最正宗的做法？

食材：蒜苔200克。

调料：红糖2汤匙，食盐5克，香醋8克，热水半小碗。

具体做法：

1、 蒜苔摘掉小尾巴，清洗干净，放案板上切成3厘米的长段。

2、 锅中添入清水烧开，放入蒜苔焯烫一下，去除辣味；焯烫能破毁掉蒜苔表面的膜，这样好入味。

做法步骤：

1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；

2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。

糖醋蒜薹是一道非常特别的家常菜，制作起来比较简单，下面是糖醋蒜薹最正宗的做法：

所需材料：

- 蒜薹 500克

- 葱姜适量

- 醋 50毫升

- 白糖 30克

- 生抽 20毫升

- 盐适量

- 油适量

到此，以上就是小编对于贵州腌酸蒜苔的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌酸蒜苔的做法大全的3点解答对大家有用。