贵州布依族米饭的做法大全,贵州布依族饮食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州布依族米饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州布依族米饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 染饭叶怎么染米饭？
2. 花米饭的由来是什么？
3. 五色饭介绍50字？

染饭叶怎么染米饭？

备料 准备糯米，所取糯米碓舂为好，应果实饱满，果粒完整无缺，晒干簸净。准备染料。到山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红兰草、紫兰草，洗净晒干。将枫香叶丢到石碓里舂绒，舀出装盆备用。

***摘时需要注意的是，一般选用生长在较通风的黄土坡上不老不嫩的枫香叶，选用花蕊带点***的染饭花，这样制作出来的花米饭色味效果俱佳。

染色 将备好的染饭花、红兰草、紫兰草和捣碎的枫香叶，一样一样地煮，熬出汁液，滤去残渣，把汁水分别倒出装在4只盆里。

待盆里的水温度降至50℃左右时，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡，5小时后各种鲜艳的色彩已深深地浸透米质，米的颜色就这样改变了。

染饭花汁水浸泡出的糯米显***，枫香叶汁水浸泡出的糯米显黑色，红兰草、紫兰草汁水浸泡出的糯米显红色和紫色。

白色是米的本色，只用清水浸泡糯米几个小时后就可以了。这样，五色花米饭的颜色就染出来了。

在染色过程中，如果枫香叶汁水不够浓，则染出来的糯米显灰色；如果下米浸泡的汁水温度过高，浸泡的时间过长，则容易蒸成稀的花米饭，因此，掌握汁水浓度、温度和浸泡时间很重要。

蒸饭 将染成各色的糯米，用筲箕滤干，便可以分别放入甑子里蒸。

放法是，将黑色的糯米沿着甑子平铺底层，然后再在其上面放上另一颜色的糯米，依次类推直至把五种色彩的糯米放完为止。

为保证味道，切不可把不同颜色的糯米一样一样的蒸。 和匀 把蒸熟的花米饭倒在大簸箕里，用饭瓢、筷子搅拌和匀，这样就做成了色彩养眼、喷香扑鼻的五色花米饭了。 布依五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。

染米饭，是将米粒浸泡在可食用的各种颜色的草汁儿里，上色之后，蒸熟而成的。各地所用的染饭草染饭花各不相同，但做法大体相同。有用糯米的也有用大米的。米淘洗干净之后，放入大盆搅散。将***集回来的染饭花草捣锤成汁，掺少量水倒入大盆中与米一起浸泡，通常浸泡过夜，第二天早起，捞起来入饭甑子中旺火蒸。颜色不同的米粒之间用竹片或是叶子隔开蒸，就成了不同颜色的染米饭。

也可以将锤好的染饭草用纱布裹起来，与大米糯米一锅煮涨，再上蒸笼蒸透蒸熟，这样上色更快些。

花米饭的由来是什么？

花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

制作过程

三月三布依族传统节日前后时当地村民就会到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出黑、黄、紫三种色素，再用这三色调出红、白色为糯米原本颜色。做花米饭的五种颜色就准备好。

五色饭介绍50字？

五色饭是广东、广西一带的传统特色美食，它因米饭有五种颜色而得名，寓意“五谷丰登”。五色饭的五色分别代表金、木、水、火、土五行，每一种颜色都象征着一种吉祥的寓意。制作五色饭需要准备五种不同颜色的米，分别是***、红色、绿色、白色和黑色。将这些米分别浸泡后煮熟，再加入适量的糖和油搅拌均匀即可。五色饭不仅色彩鲜艳，而且味道香甜可口，营养丰富，是一道寓意吉祥的美食。

到此，以上就是小编对于贵州布依族米饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州布依族米饭的做法大全的3点解答对大家有用。