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本文目录一览:
- 1、腌的咸鸭子怎么做,好吃?
- 2、香辣腌熏鸭的做法
- 3、正宗盐水鸭的制作方法
- 4、腌酱鸭的做法和配方
腌的咸鸭子怎么做,好吃?
首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐,均匀的把腹腔内部涂抹一遍,然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍,肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后,静置腌制48小时,备用。
红烧鸭子 1).鸭子切大块,入水焯熟,冷水清洗干净。2).热锅炒白糖,倒入鸭块,翻炒至鸭块有焦糖味,迅速入冷水,没过鸭块。3).倒入生抽1两,料酒1两,花椒8粒,葱段,姜1片,八角1颗,公丁香1个。
先做料汁:料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞,放进料汁,翻转几下,用保鲜膜包住,放进冰箱,腌制二十四小时。
将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;咸腿肉刮洗干净切成小方块。
香辣腌熏鸭的做法
1、把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。
2、将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
3、将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出,净布擦干鸭体,放入熏炉,用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷***。
4、烟熏鸭子是生活中一种美食,主要食材是鸭,是一款健康食谱。属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类,起源于乐山峨眉山,是乐山地区一大特产。烟熏鸭,冷菜,烟香味型。特点:色泽金红,肉质细嫩,烟香浓郁。烹制法:腌、熏、卤。
5、用料为肥嫩活鸭,宰杀后去毛除脏,将鸭身压成竖琴状,取鲜竹片撑开胸腹,沥干水分,放进卤缸,用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、牙硝、红糖、食盐混合而成的酱料腌制。
正宗盐水鸭的制作方法
1、制作过程如下:选择5斤重的樱桃谷鸭,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水中浸泡一夜,备用。锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。
2、我觉得盐水鸭是一道具有独特风味的南京名吃,其皮白肉嫩,鲜美可口。小火炒出香味,晾凉备用。鸭子洗净,将***和鸭脚切下。将鸭子装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制24小时。将腌制好的鸭子放入砂锅中,等鸭子凉透后,取出切块。
3、做法如下:鸭子洗净,冲十分钟去血污。脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微***。并且有香味。
腌酱鸭的做法和配方
1、材料 现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 做法 鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。
2、做法鸭子洗干净后擦干水分,然后薄薄地在鸭身上涂一点盐,自然风干一两小时。将酱油涂抹在鸭表面,再腌鸭子半日。把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。
3、酱鸭的做法和配方如下:用料:鸭腿4个、鸭翅10个、香叶5-10片、桂皮2个、大料瓣4个、花椒一小撮、鸭腿4个、酱油40g、黄豆酱2大勺、老干妈1大勺、五香粉2小勺、盐3小勺、葱一段、酱一块。步骤:食材合影。
4、酱鸭的做法和配方如下:主料:麻鸭500g。辅料:冰糖适量、生抽适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、桂皮适量。麻鸭买来切块,泡大概一个小时出血水,洗干净,沥干。
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