重庆香酥芝麻鸭的做法大全,香酥芝麻鸭的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香酥芝麻鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆香酥芝麻鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝麻鸭怎么做？
2. 荔茸香酥鸭的正宗做法？

芝麻鸭怎么做？

制作芝麻鸭的步骤如下：

1. 准备好鸭子，去掉内脏和杂物，清洗干净后切成块状。
2. 将鸭块放入锅中加水烧开，捞出洗净血沫后放入清水中煮制。
3. 在锅中加入葱、姜片、八角、桂皮等佐料，加盖煮20分钟。
4. 取出鸭块，晾凉后淋上一层芝麻酱。
5. 锅中加油烧至七成热，放入鸭块轻微翻炒，再加入蒜泥、辣酱、盐、糖等调味料拌炒均匀。
6. 炒好后出锅装盘，再均匀撒上一层炒香的芝麻。
芝麻鸭制作简单，做法易于掌握，味道香浓美味。
将鸭块煮制后再炒，可以去除部分腥味并提高鸭块的口感；淋上芝麻酱可以增添香味和口感；加入调味料和芝麻，可以使味道更为丰富。
芝麻鸭作为一道京味传统烹饪美食，口感鲜美、香糯可口，富含蛋白质和营养元素，经常食用具有营养健康的作用。

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

1、食材:鸭胸肉、淀粉、白芝麻、鸡蛋。

2、鸭胸肉洗净片成大薄片，并用刀背把鸭肉拍松。

3、处理好的鸭肉片放入容器中，加入少许食盐，一勺料酒。

4、加入适量胡椒粉。

5、加入少许香油抓匀，腌渍20分钟。

6、淀粉粉中加入鸡蛋搅打成鸡蛋面糊。

7、搅打好的面糊。

8、腌渍好的鸭肉。

9、将鸭肉均匀的裹上一层鸡蛋糊。

10、裹好鸡蛋糊后两面各沾上一层芝麻。

芝麻鸭的做法如下：1.首先将鸭肉剁成小块，然后用葱姜水浸泡一下；2.将鸭肉放入锅中煮至变色，然后捞出沥干水分备用；3.取另一个锅，倒入适量油，加入花椒、葱姜等香料炒香；4.将煮熟的鸭肉倒入香料锅中，加入料酒、酱油等调料，翻炒均匀；5.最后撒上适量白芝麻，继续翻炒至鸭肉表面金黄，即可装盘食用。
芝麻鸭的做法比较简单，但需要用到适量的香料和调料，来提升鸭肉的口感和味道，所以做法并不是非常简单。
这道菜通常是湖南地区的家常菜，也是一道非常受欢迎的美食，在烹饪的过程中还可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料进行调整，以增添菜品香辣可口的特点。

荔茸香酥鸭的正宗做法？

1 是非常复杂的。
2 鸭子需要先用料酒和盐来腌制，然后鸭子的外皮需要用沸水烫过之后，刮去表皮的毛发，再在鸭子的皮上划上几个口子，最后刷上清水和酱油。
待鸭子风干之后，放入炸锅中煎炸，接着用糖粉和芝麻调制的荔枝酱要均匀地涂抹到鸭子上，然后烤制至鸭子表皮金黄，脆皮香酥。
3 此外，香酥鸭的配料也很重要，一般会选择多汁的荔枝和爽脆的玉米粒来搭配鸭肉，增加口感层次。
这道菜需要花费较长时间才能制作出正宗的味道，但是味道确实十分美味，值得一试。

主料：鸭子、香芋

调料：澄粉、油、盐、鸡蛋、生粉、柠檬适量

烹饪做法：香芋蒸熟后压成泥，再加上适量澄粉，搓匀成细茸。鸭肉去骨，卤熟之后，再将荔茸酿填上去，在鸭肉处抹上一层鸡蛋液，再涂上生粉浆，鸭皮朝上放入锅中油炸，炸至芋泥呈金***即可。摆盘的时候荔茸在上、鸭肉在下，层次分明

到此，以上就是小编对于重庆香酥芝麻鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香酥芝麻鸭的做法大全的2点解答对大家有用。