大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酱肉的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酱肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗云南炸酱肉的做法?
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准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后,放入调料2个,花椒20-30粒,3片香叶,用小火炒出香味,变色的时候,捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫,炒出肉中的水分,改为中火,继续煸炒,当肉变金黄时加入少量酱油,让肉变色,继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱,中火不断的翻炒,因为容易糊,炒五分钟以后转小火。
步骤一
准备昭通酱
步骤 2
热锅凉油下肉酱炒散
步骤 3
这是刚下锅的肉末,因为肉末中有水份,所以油呈浑浊状,此时中火慢炒把水份炒干
步骤 4
这时水份已经炒干,油呈清亮状,并且肉末中的肥肉已经开始吐油,这样做的目的是为了能长期保存,不会长毛
步骤 5
此时下入配好的酱和姜末,继续翻炒均匀
云南米线的肉酱怎么做?
1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
3、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
4、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)
6、倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
肉酱云南米线的做法
1.食材准备
2.将干米线和海带提前用水泡至少1小时
3.将豆腐皮和海带切丝
4.开水锅中放入泡好的米线
5.放入青菜
6.放入豆腐皮和海带
8.将煮好的米线盛到碗里
答,买好肥瘦肉各半的肉。磨成碎肉。备用。然后再调酱。你用麻辣酱也可以,不爱吃辣的就用甜面酱。然后把它和磨肉炒在一起。在炒的时候放点你自己喜欢吃的佐料。这就成了肉酱。
云南杂酱臊子做法 昭通酱?
用料
猪肉 后腿,肥瘦3:7
干香菇 二三十朵,喜欢的多放
蒜 一把
昭通酱 一袋
云南炸酱拌米线的做法
2.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。
3.水烧开后,放入干米线。大火煮15--20分钟,边煮边搅,以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。
4.锅里放油,加入些许盐,翻炒肉沫(可以留少许肉作汤),放入豆瓣酱一起翻炒,如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。
5.待米线降温后,变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。
6.烧开水后,把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。
7.把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中。
8.味道绝佳。
到此,以上就是小编对于云南酱肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酱肉的做法大全的4点解答对大家有用。
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