贵州老干妈辣子鸡做法大全,老干妈辣子鸡的做法

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1. 老干妈辣子鸡怎么做啊?跪求具体做法？
2. 鸡腿炒辣子鸡正宗做法？
3. 牛肉面食的各种做法？

老干妈辣子鸡怎么做啊?跪求具体做法？

鸡肉从鸡腿上剃下（这个步骤比较麻烦，建议用剪刀），用料酒、盐、淀粉、鸡精腌制15分钟ps：经验表明，带骨鸡腿肉比鸡胸神马的都要嫩得多的多！所以再麻烦也得用鸡腿肉小火，姜片老干妈下油锅，入鸡肉翻炒，加料酒、酱油，出锅撒白芝麻，完成！

鸡腿炒辣子鸡正宗做法？

鸡肉洗干净去甲，剁成小块，放入盘中依次加入食盐两克，胡椒粉一克，适量料酒，一勺生抽，一个蛋黄，适量淀粉。

一勺食用油抓匀，切姜粒，葱花，蒜末，锅中烧油至六成热，放入腌好的鸡肉，中火炸三分钟左右，表面微黄捞出，油温升至金黄酥脆，控油捞出，另起油锅烧油，放辣椒，花椒。香味扑鼻即可捞出。

1.鸡腿2个，干小红辣椒10个。葱一颗，姜一块，蒜一头，花椒麻椒一小碟。老干妈香辣酱2勺，白糖，盐，耗油，酱油，鸡精味精少许。

2.将鸡腿切成小丁，小辣椒用手掰碎，葱姜切成丝，蒜拍碎剁成末备用。

3.起锅烧油，油热先放入麻椒花椒爆锅，再依次放入小树椒，葱姜蒜白糖一起爆炒，葱姜蒜炒至变色，变黄变干，再放入老干妈香辣酱2勺耗油一小勺，酱油2小勺继续爆炒。炒香，炒出红油色倒入鸡肉块，加水炖大约半小时，水分靠干，鸡肉软烂，出锅前在放点鸡精味精调味即可。

牛肉面食的各种做法？

主料：牛肉600克，面条500克，葱3克， 姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克， 草果2克，小茴香1克，生辣椒2克，苦瓜5克。

做法：

1.牛肉在凉水中静置半小时，将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出。

2.倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时。

3.出锅将牛肉切成片，将面条下锅煮6分钟，将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒。

食材

水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。

做法

1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。

2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。

3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。

4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。

5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。

香辣牛肉面

材料

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

红烧牛肉面

食材

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