大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川家常红烧鲤鱼大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川家常红烧鲤鱼大全做法的解答,让我们一起看看吧。
阿米红烧鲤鱼四川做法?
食材:
鲤鱼、食用油、盐、鸡精、十三香、葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱(郫县)。
红烧鲤鱼四川做法:
1、首先,去市场上挑选1条新鲜的鲫鱼,请商贩帮忙宰杀妥当后带回来,拿回家后,再将它里外彻底地清洗一遍,然后,先用刀在鱼头下方处割上一刀,将它里头的鱼腥线抽出来,再在它两面打上几道花刀,这样做的主要目的是:容易烧至入味。
2、热锅冷油,油烧热后,再加入少许的盐(防止粘锅,煎鱼的一个小技巧),小火将它搅拌至融化后,再将处理好的鲤鱼下入热油中,全程开中小火,直到将它煎至两面金黄变色为止,盛出装盘备用。
食材清单
鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2/8
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
主料:鲤鱼一条
调料:料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
烹饪方法:
1、将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。
2、将锅置旺火上,烧热后下入熟猪油 50克,待油烧热后,加葱段 、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水 ,盖上锅盖煮 7分钟,煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火。
四川的红烧鱼怎么做?
主料:罗非鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
1.罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
2.姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
四川的红烧鱼做法如下
1、准备食材:鲫鱼500克,大葱1段,青椒20克,红椒20克,姜1块,大蒜5瓣,干辣椒3克,淀粉1勺,豆瓣酱1勺,白糖1勺。
2、鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟。
3、蒜切成蒜片。
4、大葱切葱丝。
5、姜切姜丝。
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ,红尖椒2个 ,豆瓣酱2勺 ,小葱适量 ,花生油少许 ,料酒适量 ,生抽适量, 白糖少许 ,蒜4瓣 ,麻椒适量, 姜1片, 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳),洗净腹内黑膜,控干水。豆腐切小块
一、主料:
鳊鱼。
二、配料:
菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。
三、制作步骤:
1、 鱼和青椒洗净
2、 鱼背上切十字花刀,并用厨房纸擦干水份(切花刀鱼烧出来比较入味)。
3、 青椒和蒜切片,姜切丝,红椒切段。
4、 锅中放油烧热(比平时炒菜稍多的油)。
5、放鱼煎至两面发黄。
红烧鱼块最正宗的做法王刚川菜版?
红烧鱼块最正宗的做法王刚川菜
步骤 1
鱼洗净,切刀花,尽量弄干水分
步骤 2
热锅下冷油,锅里撒点盐(防粘),下鱼,不要急着去翻身,容易烂,一面煎到金黄再翻身。
步骤 3
到此,以上就是小编对于四川家常红烧鲤鱼大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川家常红烧鲤鱼大全做法的3点解答对大家有用。
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