四川干碟的做法大全_正宗四川干碟怎么做

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本文目录一览：

• 1、干碟羊肉怎么做
• 2、火锅干碟制作方法
• 3、火锅干碟怎样做才香

干碟羊肉怎么做

将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。从中捡出嫩肉，片成薄片。取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。 保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。

干碟配方香料粉制作：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，以上香料混合打碎即成。

火锅干碟制作方法

1、制作步骤：小火，将盐，黄豆，花生米，八角，桂皮，香叶入锅，翻炒至豆类7分熟。（大概8-10分钟）放入干辣椒炒至辣椒酥脆（大概5分钟）关火，将材料用漏勺全部捞出，过滤掉盐。

2、除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

3、干碟配方香料粉制作：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，以上香料混合打碎即成。

火锅干碟怎样做才香

干碟的配料（辣椒粉，花椒粉，炒过的白芝麻，炒过的花生需要碾碎）辣椒粉市面上零售的看起来都有点黄，那是因为里面掺了很多辣椒籽，目的是为了降低成本。

再倒入破壁机打碎后，加入熟白芝麻和味精即可。如果怕辣的话可以在里面加一点黄豆粉，也是香气十足、味道鲜美。这个干碟蘸料的配方可以说是非常的百搭，不仅可以蘸火锅还可以蘸烤肉、蘸素菜、蘸卤肉等等，都是非常好吃的。

火锅干碟怎样配制才又香又辣... 火锅干碟怎样配制才又香又辣 展开 我来答 2个回答 #热议# 《请回答2021》瓜分百万奖金 匿名用户 2013-05-10 展开全部 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。

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