四川老式饼子做法大全_四川家常面饼

本篇文章给大家谈谈四川老式饼子做法大全，以及四川家常面饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川南坝饼子做法
• 2、四川千层饼做法
• 3、四川肉煎饼的做法
• 4、四川油疏饼的做法
• 5、四川薄饼怎么做?

四川南坝饼子做法

1、和很多面食一样，先发面 ，取面粉1斤，加水半斤，加酵母2g，泡打粉2g，白糖少许（醒上20分钟）。2 把醒好的面团揉匀、搓条、下剂、剂擀成厚薄均匀的圆形。3 电饼铛插上电源，打开开关预热。

2、做法 将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

3、在炖煮的同时，可以进行面饼的制作。玉米面粉和小麦面以5：1的比例混合，加入1勺糖，1勺小苏打，适量水和面，面的量只要不粘手可以成面团就行。 面团搓圆按扁，贴于锅边，如果喜欢吃薄一点的饼就扯一扯再贴。

四川千层饼做法

1、主料：面团400克、猪肉馅200克；辅料：葱末1段、蛋清1个、姜末4片、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

2、“军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。传统的做法应该是上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

3、提起锅盔，很多人首先想到的肯定是陕西，其实在四川也有一种锅盔，叫军屯锅盔，也叫油酥千层饼，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。

四川肉煎饼的做法

1、肉煎饼的做法：材料：面包屑15克、瘦猪肉馅100克、全脂牛奶80毫升、胡萝卜、鸡蛋。

2、肉片煎饼用料：面粉，盐，鸡蛋1个，熟瘦肉片，油，辣椒油。面粉加适量的清水和盐搅拌.再加入1亿鸡蛋，搅拌均匀。 瘦肉切片，把拌好的面液倒进油锅里。待还没有凝固进分别在面液上面摆好肉片。

3、煎肉饼的家常做法步骤如下：面粉倒入大碗里。加入温水（大概45℃），水不要一次性加完，不同牌子面粉吸水量不同看情况增减，用筷子搅拌至无干粉。

四川油疏饼的做法

油酥饼的做法如下：用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱4根、油两汤匙、五香粉适量。步骤：准备食材，小葱洗净沥干待用。

锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中 ，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量 的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入 面粉，拌成粥状的油面糊即可。

下面我就谈谈油酥饼的做法。做好一个油酥饼，主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。发面和面。发面和面是做好油酥饼的第一步，也是非常关键的一个环节。发好面，要跟水温、环境都有关系的。

油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟。

四川薄饼怎么做?

1、主料：面团400克、猪肉馅200克；辅料：葱末1段、蛋清1个、姜末4片、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

2、薄饼皮）的做法 将65***加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。

3、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。大概能做10张左右。做锅大火烧开后放入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开。

4、胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。蛋皮切成条状备用。锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

5、·操作：碎粉。先将熟面粉压细筛匀（另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋）。制坯。

6、做法 所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。

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