重庆用面粉做面食做法大全,重庆用面粉做面食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆用面粉做面食做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆用面粉做面食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鲜面条的做法是什么？
2. 重庆摊摊面的做法？
3. 重庆碱水湿面条配方比例？
4. 重庆渔妹妹卖的饼做法？

重庆鲜面条的做法是什么？

方式 ：

原材料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称，将盐添加揉面水融解，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。

详尽流程：

小麦面粉 水和蛋略微一揉至沒有粉剂的情况，手揉两下***如感觉十分硬，乃至还一些很干的粉和碎渣，能够尽可能的把碎渣都包到块状的里边，用力尽可能挤扁一点就可以了。

一、面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。

做法如下：

1、 面条机里放入准备好的面粉。

2、 量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。3、 将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、 设置筋道面条模式。

5、 面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、 几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、 面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

重庆摊摊面的做法？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

重庆碱水湿面条配方比例？

碱水湿面是一道重庆的传统美食，下面是常见的碱水湿面条配方比例：

- 面粉：500克

- 碱水：150毫升

- 温水：适量

步骤如下：

1. 将面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入碱水，边加边用筷子或手指搅拌面粉，直到形成小颗粒状。

3. 慢慢加入温水，边加边继续搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。

4. 将面团取出放在桌上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布饧面30分钟至1小时。

5. 饧好的面团分割成小块，用擀面杖将其擀平成薄片。

小麦面粉、食盐、食用纯碱的配入占比是：100:1：0.5

2、

取干净碗倒进冷水，加入5克食盐。

3、

加入3克(半汤勺上下)的食用纯碱，调均匀。

4、

洗脸盆里倒进500克的小麦面粉(两个人量)，倒进选好的盐土水，边倒进边用筷子拌和成面碎。

面粉、精盐、食用碱的配方比例是：100：1：0.5

碱水面具体做法：

1、取干净碗倒入清水，按比例调入食用碱

2、面盆里倒入适量面粉，倒入配好的盐碱水

3、将面和成稍硬一些的面团，面团饧30分钟至回软

4、取出面团，揪成小一点的面剂，擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

5、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条

7、将面放入锅中煮熟，浇上准备好的卤子，一份美味的碱水面就成功了。

重庆渔妹妹卖的饼做法？

准备材料：面粉、温水、盐、油。

将面粉倒入盆中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

用温水和面，揉成光滑的面团。

将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

在面片上刷一层油，再撒上一些盐和辣椒面。

将面片卷起，然后切成小段。

将小段的面片折起来，捏紧口子，再用擀面杖擀成薄饼。

烧热平底锅，放入薄饼，两面煎至金***即可。

以上就是重庆渔妹妹卖的饼的做法，如果你喜欢更辣的口感，可以在面片上刷一层辣椒酱或者加入一些辣椒粉。

到此，以上就是小编对于重庆用面粉做面食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆用面粉做面食做法大全的4点解答对大家有用。