重庆糯米扣碗正宗做法大全,重庆糯米扣碗正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆糯米扣碗正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆糯米扣碗正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米扣碗的10种做法？
2. 糯米蒸南瓜扣碗的做法？
3. 河南八大扣碗的做法？
4. 万州藕圆子扣碗做法？

糯米扣碗的10种做法？

1. 糯米用冷水浸泡2个小时以上，至用手一捻即碎的程度即可

2. 将白糖、葡萄干等甜料拌匀，然后放入沥干水分的糯米，一起拌匀，放入小碗中压实，上锅蒸20分钟即可

3. 蒸好后将小碗倒扣在盘子中取出即可

糯米蒸南瓜扣碗的做法？

步骤1

方法一：

准备小半碗糯米，倒入清水清洗干净。

步骤2

倒入比平时蒸米饭多一点的清水，放入蒸锅里面蒸25分钟。

步骤3

趁蒸糯米的时间，把南瓜去皮，对半切开，把南瓜里面的瓜瓤取出来。

河南八大扣碗的做法？

1.把五花肉如开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油和橙红，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

3.把豆腐乳打碎，加入味精，鸡精，白糖调味备用

4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸一个小时即可

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

万州藕圆子扣碗做法？

蒸藕圆子是要有酒米做底子，先把酒米煮成7成熟用筛箕沥干，在土碗里放一片柑子叶，这是为了方便倒扣碗，更能让圆子保持一股清香。然后将调好的藕圆子在碗里装一半，平实，再把蒸7成熟的酒米铺在上面，放在蒸锅里大火蒸20分钟，取出用盘子倒扣过来，就形成一个碗型的扣碗，撒上葱花，只见上面绿色，中间粉色，下面白色，香气扑鼻，未尝即食欲大增，待入口时，只觉嫩滑无比，香气袭人，入口即化渣，口感爽极。

食材

猪肉馅 300g，莲藕 500g，马蹄 1kg， 阴米（糯米） 600g，糯米粉 适量，姜末 适量，盐 适量

做法步骤：

1、将猪肉、姜、马蹄剁成肉馅备用；

用磨藕的神器将其制作成藕泥。

到此，以上就是小编对于重庆糯米扣碗正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆糯米扣碗正宗做法大全的4点解答对大家有用。