重庆烧腊鸭的做法大全_重庆腊鸭怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、腊鸭的25种家常做法
• 2、腊鸭肉炒的嚼不动怎么回事
• 3、腊鸭腿的简单家常吃法5种
• 4、土豆烧腊鸭的做法,土豆烧腊鸭怎么做好吃,土豆
• 5、红烧腊鸭的做法,红烧腊鸭怎么做好吃,红烧腊鸭的家常

腊鸭的25种家常做法

1、胡萝卜烧腊鸭（风干鸭）、萝卜腊鸭汤 、白辣椒炒腊鸭、爆腊鸭、熘腊鸭、烹腊鸭、溻腊鸭、腊鸭火锅、烧腊鸭、焖腊鸭、煨腊鸭、_腊鸭、烩腊鸭、盐_腊鸭、熏腊鸭、泥烤腊鸭、炖腊鸭、拔丝腊鸭、蜜汁腊鸭、糖水腊鸭。

2、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。

3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。

4、准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。土豆去皮洗净切块。准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。青红椒葱、姜、蒜切块。锅中油热，爆香葱、姜、蒜。倒入腊鸭，煸炒出油。倒入土豆块，加入盐炒匀。

腊鸭肉炒的嚼不动怎么回事

鸭肉咬不动。可以选择其他的烹饪方式。比如用高压锅多压一会儿。这样用高压锅闷煮出来的鸭肉，就会又软又烂可以嚼得动。

/6如果是不是整鸭，是类似***、鸭爪子、鸭翅膀等，就不能这么风干了，需要焯水后放在控水网上面控水几个小时，来提高成品的嚼劲。

别人最好不要直接吃就可以，你时间应的话，你时间再长一些就可以，因为这是鸭肉本身的。

因为鸭肉煮久了，就不新鲜了，水分也有蒸发，所以肉就变硬了。

由于鹅肉切片后再放进水里煮，肉质地便会大幅度收拢，造成鹅肉越来越很紧致，在以后的烧煮中难以炖的酥烂进味，炖出去的鹅肉层次感便会有点硬，根本就咬不动。因此炖啤酒鸭应当先绰水，然后切片。

水开后撇去浮沫（去除血水及腥味），再继续煮5分钟后将鸭肉捞出沥干水分；起锅烧热，倒入少许食用油，油热下入剩余的姜片炒香，然后倒入鸭肉，大火翻炒出油脂，这一步是为了逼出鸭肉中的肥油。

腊鸭腿的简单家常吃法5种

1、准备主要原料。2：腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。3：青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。

2、腊鸭腿煲萝卜 腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。

3、腊鸭腿切块用淡盐水浸泡。辣椒洗净，生姜、蒜瓣适量。辣椒切斜刀，蒜瓣切片、姜切丝。锅烧热下油。放入姜、蒜爆香。放入鸭块翻炒。放少许料酒去除鸭子的腥味儿，再放入辣椒翻炒均匀。炒至辣椒断生。

4、准备好所需要的食材。把干土豆片和木耳洗净后用水泡发，土豆片要多泡一会摸起来软软的，木耳要摘去耳蒂。腊鸭腿洗好后用洗米水煮至8成熟（约十分钟即可），捞起用水冲洗一下。

土豆烧腊鸭的做法,土豆烧腊鸭怎么做好吃,土豆

1、准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。土豆去皮洗净切块。准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。青红椒葱、姜、蒜切块。锅中油热，爆香葱、姜、蒜。倒入腊鸭，煸炒出油。倒入土豆块，加入盐炒匀。

2、中火炖约10分钟。土豆烧腊鸭腿的做法步骤7放入土豆。土豆烧腊鸭腿的做法步骤8倒入芡汁。土豆烧腊鸭腿的做法步骤9大火烧开转小火炖约10分钟。土豆烧腊鸭腿的做法步骤10放入干辣椒，炒匀收汁即可。

3、土豆烧鸭的做法步骤 1 把鸭子洗净，切成块。2 油烧到八成热放入鸭肉和姜，蒜炒，炒到颜色金黄，加入水，水要漫过鸭肉！再放酱油，八角，豆瓣酱。煮开。3 把土豆洗净，去皮，切成块，放入锅内一起煮，要加点水。

4、食材：腊肉300克，土豆200克，泡椒6个，青椒1个，红椒2个，小葱5条 盐1小勺，蚝油1小勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺。将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用。

红烧腊鸭的做法,红烧腊鸭怎么做好吃,红烧腊鸭的家常

1、好好吃腊鸭焖藕把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。 把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。 腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。

2、鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂 冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫 拿出放入盆中备用 大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。

3、红烧鸭的做法： 鸭肉切小块、焯水。 捞起沥水。 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。 金桔洗净对半切待用。放入冰糖拌炒。 放姜片拌炒。 适量红烧汁、料酒。

4、犹记得小时，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。 腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。

5、导语：传统手工艺制作的腊鸭，***用日晒方式进行脱水。

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