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1. 清汤牛蹄正宗做法？
2. 正宗猪骨肉的做法？
3. 前腿肉的多种做法？

清汤牛蹄正宗做法？

关于这个问题，清汤牛蹄是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的做法：

所需食材：

牛蹄筋 1 只

鸡腿肉 2 只

干贝 3 个

姜片 5 片

葱段 2 段

清水 1500 毫升

盐 适量

料酒 适量

清汤牛蹄是一道补身体的美食，制作起来也不太难，以下是一份正宗的清汤牛蹄的做法：

所需材料：

- 牛蹄2只

- 瘦肉适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 八角适量

清汤牛蹄的做法很正宗。
因为清汤牛蹄是江南地区的传统美食之一，使用的原材料有牛蹄、猪骨、瘦肉等。
在煮制过程中，需要先将牛蹄烫水去除血水和杂质，然后与猪骨和瘦肉一起煮炖，最后加入一些配料调味即可。
此外，清汤牛蹄还有多种变化，如加入一些海味、蔬菜等。
但是无论如何变化，都不能偏离清汤牛蹄的核心原材料和煮制方式，才能保证味道的正宗。
如果你想尝试煮清汤牛蹄，可以在煮制前要注意泡发净牛蹄，加入适量的料酒去腥，煮的时间要足够久，让牛蹄的营养充分释放。
唯有如此，才能做出一道正宗的清汤牛蹄。

1· 现在批发市场买的牛蹄看起来很干净,自己还是用喷枪过了一边,放水池加了小苏打和一把面粉泡了10分钟,然后用温水多冲洗几遍,最后放入臭氧机开肉类键。

2· 蒸馍的大锅里加纯净水淹过牛蹄块,加白酒和生姜片煮沸撇去血沫。

3· 锅端水池倒掉撇了血沫汤,用流水多冲洗几遍,把每一块牛蹄粘的血沫清洗干净。

4· 洗干净的牛蹄加入纯净水。

5· 调料球里放香叶、花椒粒、白胡椒粒和压开的草果粒(剥板栗器轻松压开草果)

正宗猪骨肉的做法？

买肉的时候，让老板把猪头骨坎个3到4块，洗净冷水焯过，清水或开水放进去，生姜丢进去，大火烧到汤一点点发白，转小火，烧45分钟以上。

步骤 2汤烧好，喝的时候再加盐巴味精，或者直接下面条，另外放调味料。

步骤 3盐巴2小勺加味精1小勺多加老酒1杯盖加麻油一点加生抽2勺混合均匀，开始刷肉上，然后把肉撕下来，混合均匀，就可以直接吃啦。还可以撒点芹菜叶或者香菜葱。

原料：棒骨几大根，薏米及芡实各一小把，随意抓没量啊，瘦肉150克。干淮山七八根，新鲜淮山450克，大瑶柱三粒。做法：1、棒骨洗干净，放沸水中飞水后捞起备用。

主料2人份

猪大骨头几大根

辅料

薏米适量 芡实米适量 猪肉150克 山药450克 干贝3粒 水适量 食盐适量

步骤1

棒骨洗干净，放沸水中飞水后捞起备用

步骤2

1 最好买鲜猪骨不要冷冻的

2 泡水中一晚上中间换2～3次水、充份把血泡出后把猪骨洗净

3/水淹没猪骨放些烧酒&香叶开始煮～30分钟

4/煮沸时就会出现血沫子捞干净

5分钟后第一锅汤要扔掉、把猪骨用温水洗干净过备用

前腿肉的多种做法？

做法：

菜谱配料：猪前腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

制作过程：

把猪前腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆，这样我们就可以做出非常的美味的红烧猪前腿肉了哦，不仅闻起来是非常的香的了，吃起来更是口感非常的好的哦，当然了，红烧猪前腿肉是非常的好消化的了，所以我们在生活中是可以多吃一些红烧猪前腿肉的哦。

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