云南熏肉的做法大全,云南熏肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南熏肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南熏肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南熏肉怎么保存？
2. 烟熏猪肘腊肉怎么做好吃？

云南熏肉怎么保存？

一、冷冻保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的熏肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存熏肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把熏肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存熏肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让熏肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存熏肉。

三、埋土保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存熏肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

四、封坛保存：把洗干净并沥净水分的熏肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没熏肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存熏肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法：经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是***用快速烟熏法，所以建议大家还是***用上述几种方法来保存比较保险一些。

烟熏猪肘腊肉怎么做好吃？

炒着吃。将烟熏猪肘辣肉切成小片，然后再切一些蒜苔我，或者韭菜以及豆芽。

热油起锅，将腊肉大火翻炒五分钟左右然后放入蒜苔或者韭菜，豆芽，八角，花椒面，十三香分别放进去，在翻炒两分钟可出锅

回答如下：烟熏猪肘腊肉的做法：

材料：

猪肘腊肉500克、红曲米适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜头适量。

步骤：

1. 将猪肘腊肉用清水洗净，放入锅中加入足够的水，加入适量的红曲米，大料、桂皮、干辣椒、姜片和蒜头，煮沸后转小火慢慢煮，煮至熟透；

2. 将煮熟的猪肘腊肉取出，晾凉后切成薄片；

3. 在烤盘上铺上锡纸，将切好的猪肘腊肉均匀摆放在上面；

4. 将糖和盐按照1:1的比例混合，撒在猪肘腊肉片上；

5. 将烤箱预热至180℃，将猪肘腊肉放入烤箱烤10-15分钟，至表面呈金***即可。

烟熏猪肘腊肉的口感鲜美，颜色漂亮，可以作为下酒菜或配菜，也可以用来做炒菜或炖汤。

美味可口。
因为在烹饪过程中，需要精心选择肉品，腌制和烤制时需要一定的技巧，加入适量的调料和香料，这样才能制作出一道色香味俱佳的烟熏猪肘腊肉。
如果想做好吃的烟熏猪肘腊肉，可以选择肉质肥瘦相间、肉纹细密的上等猪肘肉和腊肉，将其腌制数日后，放入烟熏炉中慢慢熏烤，要注意火候和时间，最后再用高温烤制使其表面呈现金***，同时加入适量的五香粉和花椒等调味料，口感更加浓郁。
需要注意的是，烟熏猪肘腊肉是高脂肪、高热量的食品，饮食需适量，不宜过度食用。

到此，以上就是小编对于云南熏肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南熏肉的做法大全的2点解答对大家有用。