云南烂饭的做法大全_烂饭怎么煮

本篇文章给大家谈谈云南烂饭的做法大全，以及烂饭怎么煮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?
• 2、耿马美食
• 3、佤族鸡肉烂饭配料有哪些
• 4、佤族鸡肉烂饭属于哪儿的特产
• 5、怎么做烂饭?
• 6、烂饭怎么做

沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?

把鸡洗好用冷水煮20分钟『整只煮』，煮好后捞待冷，将鸡肉手撕成条。

就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。手撕鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制。

该族鸡肉烂饭的配料有如下：佤族鸡肉烂饭是云南西盟佤族风味小吃，配料是香米1碗、阿佤辣料160至180g、茴香1碗、花椒5g、草果1个、大蒜2瓣、小葱若干、八果1个、薄荷叶适量。盐、鸡精、酱油适量。

耿马美食

耿马美食有佤族鸡肉烂饭、耿马毫崩、耿马香蕉、红烧鸡枞、饺子等。佤族鸡肉烂饭：佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。

耿马好吃耿马县位于云南省丽江市的东南部，是一个风景秀丽的地方。在这里，有丰富的自然***和独特的文化遗产，更重要的是，耿马还拥有着各种美食，让人垂涎欲滴。首先，耿马的酸笋鱼非常有名，是当地人的拿手菜。

沧源孟定过手米线：沧源孟定过手米线是当地的传统美食之一，由米线、肉酱、葱花、辣椒等食材制作而成。这种米线口感滑爽，味道鲜美，是孟定人民日常生活中不可或缺的一部分。

美食推荐 ①佤族酸肉 佤族酸肉是沧源佤族自治县小吃。将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。

除 鸡肉烂饭 之外， 耿马烤崩 也是有名的 美食 之一。 云N（德宏州）： 撒撇 来德宏 旅游 除了逛逛当地的美景之外，自然不能错过当地的 美食 ！因为当地的 美食 不仅名字有趣而且味道上好。

佤族鸡肉烂饭配料有哪些

该族鸡肉烂饭的配料有如下：佤族鸡肉烂饭是云南西盟佤族风味小吃，配料是香米1碗、阿佤辣料160至180g、茴香1碗、花椒5g、草果1个、大蒜2瓣、小葱若干、八果1个、薄荷叶适量。盐、鸡精、酱油适量。

鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

所有配料洗干净，姜小米辣大蒜一块儿舂（舂好的我们叫姜辣子），大蒜叶切段，茴香阿佤芫荽切碎。在熬着的鸡肉烂饭中加入茴香，大蒜叶，煮至熟，待大米煮烂，加入舂好的姜辣子，阿佤芫荽，花椒，盐，味精，出锅。

佤族烂饭的准备食材：鸡一只，大米，香菜，姜，小米辣，泡椒。（其实正宗的佤族烂饭一定要有新鲜的茴香、还会加蒜末，广东地区没有茴香，咩咩个人不爱吃蒜，就省去了。）鸡最好是走地鸡那类，会比较香口，油也少。

佤族鸡肉烂饭属于哪儿的特产

佤族鸡肉烂饭：佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。

该族鸡肉烂饭的配料有如下：佤族鸡肉烂饭是云南西盟佤族风味小吃，配料是香米1碗、阿佤辣料160至180g、茴香1碗、花椒5g、草果1个、大蒜2瓣、小葱若干、八果1个、薄荷叶适量。盐、鸡精、酱油适量。

佤族，中国、缅甸的少数民族之一，主要居住在中国云南省西南部的沧源等地，鸡肉烂饭，佤族语称布安纳亚，是佤族菜谱中最著名的一道菜，待客的上等佳肴，也是佤族家人独具特色的，地方风味民族美食。

该地的特产有西盟米荞、手撕鸡肉烂饭、爬街高山云雾茶、蘸水稀饭。西盟米荞。西盟米荞是西盟佤族自治县的特产，具有耐寒、耐旱、耐瘠、适应性强等优点，特别喜欢与大米一起煮食。爬街高山云雾茶。

怎么做烂饭?

拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些，放进压力锅焖上。 我的电压力锅调的是煮粥，浓郁模式。 焖好后，将余下的香菜叶倒入，拌匀。

步骤葱切段、草果用刀背拍散，姜洗净用刀背拍散。鸡胸肉洗净放入煮锅里，加入适量水，放入姜块、葱段、草果煮熟。煮熟的鸡肉捞出放凉后用手撕成丝备用。捞去鸡汤里的葱、姜、草果。

如果是小孩跟老人吃，可以比饭软一点比稀饭硬一点，煮的时候里面加些其它食物，尽量做到营养均衡。

把鸡洗好用冷水煮20分钟『整只煮』，煮好后捞待冷，将鸡肉手撕成条。

撕碎的鸡肉装在一只小盆里，把备好的佐料如薄荷叶，茴香，香蓼、阿佤芫荽、大蒜苗等切细撒在鸡肉上，再把盐、辣椒面、花椒面撒在鸡肉上面，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又再搅拌，搅拌越透越均匀越好。

烂饭怎么做

1、第一种：在锅中加入适量的油，等到烧热之后直接将米饭放入锅中翻炒，等到米饭翻炒到粒粒分明的时候，在米饭上淋入鸡蛋液，迅速搅散。然后加入葱花，这里我建议加入大量的葱花，然后再加入盐和少许十三香调味，即可出锅食用。

2、拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些，放进压力锅焖上。 我的电压力锅调的是煮粥，浓郁模式。 焖好后，将余下的香菜叶倒入，拌匀。

3、就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。手撕鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制。

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