贵州人水煮鱼的做法大全,贵州水煮菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州人水煮鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州人水煮鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮黔鱼的做法？
2. 贵州水煮菜都有哪些？
3. 剁椒酸汤鱼聂远做法？

水煮黔鱼的做法？

具体的水煮黔鱼的做法如下：

食材：黔鱼1条、青花椒鱼调料一袋、绿豆芽200克、金针菇100克、生姜末、植物油 

具体步骤：

1. 处理黔鱼，沿着鱼骨的位置从鱼尾往鱼头部剔出鱼肉，把鱼肉切成薄片备用；鱼骨剁成大块备用；鱼头一分为二切开备用。 

2. 撕开青花椒藤椒鱼调料包，取出淡粉调味料撒在鱼肉和鱼骨上分别拌匀腌制片刻。

3. 在腌制鱼肉的时候，把豆芽菜洗净沥干水分备用；金针菇切除老根，洗净沥干水分备用；芹菜洗净切段备用；生姜大蒜剁成碎末备用。 

4. 炒锅中加入适量的植物油烧热，放入比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱调味料煸炒出红油。 

材料

黔鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自

1、将鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片；

2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

3、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；

4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

5、黄豆芽掐根部，洗净备用；

6、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟；

7、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；

8、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼；

9、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约12分钟；

10、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中即可。

贵州水煮菜都有哪些？

贵州水煮菜是贵州特色美食之一，主要以豆腐、肉类、蔬菜等为主要材料，辅以麻辣调料、豆瓣酱、花椒等调味品制成。常见的贵州水煮菜包括：

水煮牛肉：以牛肉为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道辛香可口。

水煮鱼：以鱼片为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道鲜美。

水煮肉片：以猪肉为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道鲜辣。

水煮鸡：以鸡肉为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道清淡爽口。

剁椒酸汤鱼聂远做法？

1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

2、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。

4、加入提前酿制好的酸汤。

5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

6、在锅中放入各种时令蔬菜即可。

原料：草鱼1条、酸汤适量、白菜半颗、豆芽100g、鸡蛋1个、花椒1把、姜1块、辣椒5个、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、生粉1勺。

步骤：



第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。



第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。



第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。



第4步、鱼肉切薄片。

到此，以上就是小编对于贵州人水煮鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州人水煮鱼的做法大全的3点解答对大家有用。