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糖扣肉怎么做
锅中放水烧开,放入五花肉、葱段和料酒,把五花肉煮至断生。在肉皮上抹上老抽,再晾干。锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。
方法/步骤 原料:梅干菜洗净泥沙泡一夜。五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
把猪肥膘肉洗净,去毛。在锅中加入适量水,把猪肥膘肉放入锅里煮熟,然后捞出。捞出后放到案板上,趁热刷上一层红糖,放凉。将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断,就是第一刀不切断,第二刀切断。
四川扣肉的做法
扣肉摆放及姜葱放入:拌好的肉块依次摆入扣碗中,摆好后每一碗放姜2片,葱段3-5段,碎八角小块约3颗,然后把盆中的酱汁分均匀倒入扣肉碗中,最后将洗净炒香的盐菜装入碗中。
家庭版扣肉 原料:五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤:第1步、五花肉凉水下锅,加葱姜,料酒,煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。
冬菜扣肉 食材:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。制作方法 第一步:猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。
做法:五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水 锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。
四川扣肉怎么做
1、第1步、五花肉凉水下锅,加葱姜,料酒,煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。第8步、抓拌均匀。
2、步骤:锅中放水烧开,放入五花肉、葱段和料酒,把五花肉煮至断生。在肉皮上抹上老抽,再晾干。锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。
3、冬菜扣肉 食材:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。制作方法 第一步:猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。
天水扣肉的做法
做法:选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质 锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和一块桂皮,姜,葱,煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
一般为元宝肉(蒸扣肉)、拆烩鸡、全家福(用海参、鱼唇等多种水产品制成)、熘南北(笋片、口蘑)、独面筋、清蒸羊肉条、熘鱼片(取自青鱼或厚鱼、黑鱼等淡水鱼)、烩虾仁等。
天水八大碗便是其中之一,不仅选料精良,做工也是相当讲究,主要由四荤和四素构成。其中,四素一般用粉条、萝卜、海带、豆腐做材料。
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