大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗的四川米糕做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗的四川米糕做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川米糕正宗做法?
食材:大米粉 180g 、 糯米粉 60g 、 干酵母 3g 、 砂糖 30g 、 牛奶 240g
烹饪步骤:A:混合二种米粉B:干酵母和白砂糖溶于50度的牛奶中A混合B,静置20分钟,表面还是光滑的,里面就会出现大量的蜂窝。第二步:放入容器中,上锅蒸20分钟就可以享用香喷喷的米糕啦。
2、把粘小米泡在水里。
3、把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。
三角糕的做法?
材料:
糯米1000克,白胡椒粉5克,精盐20克,菜籽油2500克(约耗300克)。
四川三角糯米糕的做法:
1.将糯米用清水浸泡4-8小时,取出淘洗冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑蒸约40分钟,洒一次水,再蒸30分钟即熟透取出,盛入盆内,趁热加入精盐、白胡椒粉,用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油,摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框,放入糯米饭,用手或铁瓢打平塞满,取去框架,用刀切成10厘米见方的块,再对角切成三角形。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将三角糕轻轻放入锅内,炸成两面呈金黄时,用漏勺捞出,沥去油即成。
主料
大米170克 糯米80克
低筋面粉50g
辅料
糖粉50g 酵母2克
做法步骤
1. 将大米和糯米先用水浸泡几个小时,然后用搅拌机打成米浆。(水不能放太多,第一次做没注意水量,原本不想放低筋面粉,结果水多了,米浆太稀,只好放些面粉综合一下,其实我想用纯米浆做白糕,口感应该更好些)
2. 先将一半的米浆在火上熬热,注意一定要不停的搅拌,不然会糊锅。然后关火,将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀,再筛入50克低筋面粉。
3. 酵母粉用温水泡发,分别将糖粉和酵母加入米糊中搅匀。
三角糯米的最佳配方?
材料:
糯米1000克,白胡椒粉5克,精盐20克,菜籽油2500克(约耗300克)。
四川三角糯米糕的做法:
1.将糯米用清水浸泡4-8小时,取出淘洗冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑蒸约40分钟,洒一次水,再蒸30分钟即熟透取出,盛入盆内,趁热加入精盐、白胡椒粉,用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油,摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框,放入糯米饭,用手或铁瓢打平塞满,取去框架,用刀切成10厘米见方的块,再对角切成三角形。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将三角糕轻轻放入锅内,炸成两面呈金黄时,用漏勺捞出,沥去油即成。
最佳配方如下:
材料:
- 糯米500克
- 鸡腿肉250克
- 香菇6朵
- 干虾仁50克
- 面皮12张
- 清水适量
步骤:
步骤1备好材料,把糯米加入些花生油用电饭煲煮熟,要比平常煮饭多一点水,煮烂点。干木耳用水泡开,韭菜用洗糯米的水泡十分钟(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面残留的农药),然后洗干净备用
步骤 3加热锅加点油(如果瘦肉全瘦的就加多点油,瘦肉里有肥肉的就少加点油)把瘦肉先炒一下,倒下木耳翻炒,盖锅盖焖一下,等木耳瘦肉熟了再加入韭菜,盐,酱油,翻炒均匀,韭菜就熟咯,出锅备用
步骤 4把糯米饭用擀面杖压碎,加入糯米粉,揉成糯米团,再弄小个
步骤 5然后把皮弄薄点,也可以用擀面杖压。放馅中间,对折捏边就包好了,皮不要太厚也不要太薄,边要捏紧一点!也可以包成包子形状,包法很多,随个人喜欢
到此,以上就是小编对于正宗的四川米糕做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗的四川米糕做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/13659.html