云南怪味鸡做法大全_云南怪味炸鸡

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本文目录一览：

• 1、云南怪味鸡怎么做
• 2、云南怪味鸡块怎样做
• 3、“怪味鸡”是哪个地区的特色小吃呢?具体该怎么制作?
• 4、怪味鸡怎么做?
• 5、怪味鸡块是怎样制作的?
• 6、怪味鸡怎样做?

云南怪味鸡怎么做

先烧开1锅水，放入鸡（水应盖过鸡身）煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。

云南怪味鸡块作法：（1）用材：鸡翅1000克，孜然粉50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒面10克，小麦面粉适当，盐适量。

制作：鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。

买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水，洗去血沫。

怪味鸡块的做法： 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

云南怪味鸡块怎样做

1、先烧开1锅水，放入鸡（水应盖过鸡身）煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。

2、云南怪味鸡块作法：（1）用材：鸡翅1000克，孜然粉50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒面10克，小麦面粉适当，盐适量。

3、制作：鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。

“怪味鸡”是哪个地区的特色小吃呢?具体该怎么制作?

1、早在五十多年前，宜宾人在“嘉阳怪味鸡”制作方法的基础上，就制出了“宜宾怪味鸡”其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。

2、云南怪味鸡块是一道汉族特色小吃，怪味又称百味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不压味，散发出一种特殊的味道。

3、三黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡***冲洗干净。凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4、使材料的味释放出来。把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。说明：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。

5、怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川和重庆地区常见的凉菜食品，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，故有“怪味”之称。怪味鸡是凉菜。

怪味鸡怎么做?

三黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡***冲洗干净。凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

制作：鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。

做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

怪味鸡块是怎样制作的?

1、怪味鸡块的做法： 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

2、制作：取一铝锅装上20斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边下边搅，下完以后再烧开15分钟放置一边冷却。 取宰杀煺毛好的鸡10只，从臂股剪开长4厘米的口子取出内脏清洗干净，滤干水份。

3、制作：鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。

4、云南怪味鸡块要用细嫩的鸡肉，用小葱、八角、肉桂粉、麻椒、花椒、生姜片、米酒、五香粉等多种多样香辛料腌渍，通过煎炸，再上洒白芝麻、蒜泥、孜然粉制做成的。

5、姜分别切末。切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。请点击输入图片描述 三黄鸡取出稍稍晾凉 请点击输入图片描述 稍凉的鸡斩块。码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

6、姜切片备用。将鸡切成块，切掉肥肉，洗干净后放入冰水中备用。烧热2汤匙油，爆香姜片，下鸡块快炒2分钟。将鸡块炒至六成熟时，下2汤匙料酒，2汤匙酱油快炒。

怪味鸡怎样做?

做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

步骤1 准备食材：鸡肉500克、葱5克、熟芝麻10克、味精1勺、熟花椒面1勺、香油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、白醋2勺、酱油1勺、芝麻酱2勺。步骤2 先将大葱切末，装盘备用。

怪味鸡是凉菜。如果你想吃闷又想吃那个怪味，那么你就把按照普通焖鸡的做法，加入你想要的酱料如（郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。

先烧开1锅水，放入鸡（水应盖过鸡身）煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。

做法：把鸡腿、鸡翅洗干净备用。姜葱切片切丝，蒜切成蒜备用。把鸡腿鸡翅剁成小块，然后放入姜葱蒜、盐和油。搅拌均匀后再加入蚝油、鹌鹑蛋，放入两勺怪味鸡料粉，用手搅拌均匀，腌制一个小时。

怪味鸡块的做法： 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

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