四川羊排骨家常做法大全,四川羊排骨家常做法大全***

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1. 羊排骨的家常做法？

羊排骨的家常做法？

1、羊排500克，冰糖约12颗，醋25毫升，八角2颗，桂皮一块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜，葱，料酒；

2、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

3、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，放入冰糖，用小火将其炒至融化，倒入羊排，翻炒至上色后倒入两小勺料酒，炒匀；

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去。

食材用料

羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把

做法

1/12准备好所有的调味料

2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用

3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄

5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀

6/12放入冰糖和老抽

7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好

主料：草原鑫河羔羊排300克

辅料：麻辣花生100克，红曲米15克，料酒10克，干辣椒15克，生抽15克，老抽6克，鸡粉2克，糖3克，盐5克，丁香1克，八角1克，花椒1克，桂皮1克

制作步骤

1、羊肉的膻味影响了不少人的食欲，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等，也可以消除膻味。放少量绿豆，也可以达到同样效果。

2、将小羊排加工洗净沸水后待用，然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水；

材料：羊排、炒土豆片、青豌豆、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、番茄沙司、红葡萄酒、菜油。

做法：

1. 先将羊排切段每份两段，用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸少许辣酱油，用热菜油煎至两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹制。

2. 起菜时，配炒土豆片，青豌豆，浇上黄油。与番茄沙司、红葡萄酒一起上桌食用。

到此，以上就是小编对于四川羊排骨家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊排骨家常做法大全的1点解答对大家有用。