四川牛腩牛杂煲做法大全,四川牛腩牛杂煲做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛腩牛杂煲做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛腩牛杂煲做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州最有名的牛杂煲？
2. 广州地道牛杂牛腩汤底的材料与做法？
3. 四川牛杂火锅的做法怎么配料？

广州最有名的牛杂煲？

牛小灶牛杂煲已经开遍广州。

从14年开店，到现在仅仅只有6年的时间，不光在在牛杂煲的排名中第一，而且还被两万四多的人所收藏，还多次入了广州的必吃榜，这家刚开的店为什么这么火呢？

这家主打的牛杂煲的口味有很多，酱香牛杂煲，香辣牛腩牛杂煲，牛筋丸牛杂煲等等，每一种都有自己独特的味道，但要数哪个更经典，就属这的酱香牛杂牛腩煲了。

不用揭开锅盖，一股浓郁的香味就扑鼻而来，上面堆满了都是牛腩和牛杂，分量很实在。香浓的酱汁包裹着里面的食材，炖煮的时间刚刚好，牛腩已经软烂、入味，吃上一口，里面浸润的汁水溢满口腔，有种醇厚的鲜味。

还有另一大主角，牛杂，牛杂里面让人最不能自拔的是牛肠，香脆还有点劲道，越嚼越香，如果还差点什么的话，一定要加上这里的牛筋丸。牛筋丸在煮熟的过程中，汁水已经入进去了，咬一口就爆汁，特别好吃。

广州地道牛杂牛腩汤底的材料与做法？

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

分

超好吃的牛腩牛杂的做法

牛腩牛杂洗净切块

热锅，下少量油，因为牛腩部位有油。下姜蒜和大料爆香，依个人口味而定，这个没有硬性规定放多少。下牛腩牛杂翻炒至变色。放少量盐和糖，两块腐乳，一点酱油和适量料酒。

翻炒均匀后倒至高压锅

选择蹄筋键，等吃……

待其自动排完气之后开盖上菜开吃。

四川牛杂火锅的做法怎么配料？

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于四川牛腩牛杂煲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛腩牛杂煲做法大全的3点解答对大家有用。