四川麻辣小公鸡做法大全_四川麻辣鸡的做法家常做法

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本文目录一览：

• 1、花椒鸡的家常做法
• 2、辣爆小公鸡是什么菜系?
• 3、四川麻辣鸡的做法
• 4、四川辣子鸡的制作方法
• 5、辣爆小公鸡怎么做窍门

花椒鸡的家常做法

将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

花椒鸡的做法图解1鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。

做法： 将鸡改刀成两厘米左右的小块。将葱洗净切成段，老姜切片备用。莴苣去皮洗净滚刀切成块，尖椒小米辣去蒂斜切成段，青花椒洗净沥干水分备用。

做花椒鸡首先要准备好食材。首先将鸡肉切块，用红酒、生抽、蛋清、太***腌渍上半个小时。接着准备配菜，挑选一些蔬菜如洋葱、青蒜等半焯烫备用。

辣爆小公鸡是什么菜系?

爆炒小公鸡（新疆菜）用料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。做法 ：热水焯切成段的鸡肉，焯出在冷水中激凉。

宫保鸡丁 宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

老鸭汤是南方菜，爆炒小公鸡，却是地道的新疆菜。这道菜算的上是新疆的家常菜，可是要说做得正宗的，还要到昌吉吃。据我所知，鸟市做得最好的馆子还是在天百的北侧巷子中。

四川麻辣鸡的做法

添汤未过原材料，大火烧开后转中小火慢炖。炖至料汁收浓、原材料酥烂后，少天赋加点盐，撒上葱段后熄火就可以。

麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

【 1 】四川麻辣鸡的做法用料 鸡腿 一个、大葱 半根、姜 一小块、小米椒 2根、盐 4克、鸡精 4克、生抽 一勺、糖 8克、醋 一勺、藤椒油 2勺、辣椒油 2勺、香菜 两根。

做法：鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

川味凉拌麻辣鸡 1鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟，捞出，过凉水2把姜蒜小米椒切碎，大葱切薄片，香菜切段3将以上的材料倒入过凉水的鸡肉加入适量陈醋生抽盐辣椒油青花椒油芝麻油拌匀。

步骤：所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用。锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒，3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右。

四川辣子鸡的制作方法

1、黔味菜肴：辣子鸡 原料及调料： 整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。

2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、正宗四川辣子鸡的制作方法如下：主料：嫩鸡。辅料：鸡蛋黄、干辣椒段、姜、白芝麻、四川郫县[_a***_]、盐、料酒、胡椒粉、生姜、酱油。取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。

4、辣子鸡的制作方法：材料：鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。辅料：何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。

5、四川正宗辣子鸡的做法如下：工具/材料：三黄鸡、二荆条干辣椒、花椒、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生粉、芝麻香油、白砂糖、料酒、生抽、食用油、鸡粉。将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。

辣爆小公鸡怎么做窍门

第1步、把鸡切小块洗净，放锅里炒干水分。第2步、葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒备好。第3步、把炒干的鸡盛出来当一边，锅里倒油，将葱姜蒜调料放入油中熬制约7-8分钟。

小米椒爆炒小公鸡的做法 将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

辣爆小公鸡：两斤左右的小公鸡，外加干辣椒、姜片和大葱等调料。用调料腌制一段时间，用大火连同鸡块等各种辅料入锅，猛火炒熟即可。

辣爆小公鸡面用料：小青辣椒100g；鸡腿肉500g；鲜红辣椒100g；料酒；胡椒粉；淀粉；酱油；生抽；盐；蚝油做法：鸡腿肉切丁，放适量淀粉、料酒、胡椒粉，抓匀。青红辣椒洗净切小段。

具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。

爆炒小公鸡好吃。爆炒小公鸡 主料：小仔鸡 750克一1000克 。辅料：青辣椒 2个，红辣椒 3个 ，老抽10克，红醋5克，花椒1克，大料1枚，葱段 适量，蒜片适量。制作过程：准备好材料。

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