大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆网红炸酱面的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆网红炸酱面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆炸酱面的正宗做法?
1、葱半根切成葱花,,黄豆酱50克,麻酱50克,,将黄豆酱和麻酱混合,加入80毫升水,搅拌均匀;
2、另起锅,放入油10克,倒入葱花,翻炒均匀,倒入100克肉末,翻炒均匀,倒入调好的酱料,翻炒均匀,倒入辣椒粉90克;
3、烧一锅开水,倒入面条,将面条煮熟,捞出与杂酱聊搅拌即可。
1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、将两种辣椒混合后,剪成小段备用。
3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
6、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。
7、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
9、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
10、待肉呈金***时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
重庆炸酱面肉酱做法?
准备:黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
做法
2.将准备好的葱切成葱花,可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。
1、食材:咸肉80克、蘑菇120克、莲藕300克、生抽15毫升、食盐2克、食用油80毫升、味精2克。
2、咸肉洗净切成丁。
3、蘑菇切成丁。
4、藕切成丁。
5、将锅烧至六成热,放入切好的咸肉丁肥肉部分。
6、小火稍微将肥肉中的油熬出一些。
1. 将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁。
2. 锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3. 取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。
4. 锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油,加入释好的干黄酱100克,甜面酱100克,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油2克,白糖20克,炸20分钟,盛到碗里备用。
5. 洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。
猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油,可以用花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。
放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。
到此,以上就是小编对于重庆网红炸酱面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆网红炸酱面的做法大全的2点解答对大家有用。
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