大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆江湖菜双椒鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆江湖菜双椒鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
尖椒鸡怎么做?
主料:公鸡半只、尖椒150克 辅料:朝天椒5个 调料:食盐2茶匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2茶匙、姜1块、蒜6瓣、香油1/2汤匙、淀粉1/3汤匙、黄酒1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、菜籽油6汤匙、白糖1/2茶匙、鲜花椒1把 尖椒鸡的做法: 1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片。 2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)。 3.将鸡肉切成丁。 4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉。 5.抓匀鸡肉,腌制10分钟。 6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出。 7.继续温火,将花椒炒香。 8.放入双椒和姜蒜炒香。 9.下入鸡丁,大火快炒30秒。 10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅。
干煸脆骨最正宗的做法?
食材
脆骨,盐,料酒,生抽,糖,辣椒粉,孜然粉,蜂蜜,蒜末,土豆,
做法
1.热水中添加葱姜,把脆骨煮一下,去除血水
2.焯水后的脆骨入高压锅,添加盐和料酒,上汽后压3分钟
3.排气后取出,切成小块
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末,拌匀,腌制20分钟
原料:
脆骨(新鲜的最好,没有的话就买冰冻的)300克,孜然籽(不要孜然粉,要没有磨过的)一满汤匙,芝麻一小汤匙,姜一大块,蒜5瓣,花椒一汤匙,干红辣椒约20个。当然了,油,鸡精,黄酒,也是要用的。
备料:
干红辣椒切丝泡在水里备有(多泡一会,泡过的辣椒丝不容易炸糊且颜色亮丽),姜切丝,蒜拍碎,葱要分葱白和葱叶(切成2寸左右),最主要的原材料:脆骨,也要切丝哦(粗细无所谓啦),切好后倒点黄酒拌拌
开始准备动手炒了:
川菜宴席菜谱?
菜单一:
水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、口水鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝、灯影牛肉、茶树菇鸡汤、水果拼盘、凉拌小碟
菜单二:
干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、魔芋烧鸭、鱼香杏鲍菇、豆花鱼、爆炒牛肉粒、孜然羊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、羊肉粉丝汤
菜单三:
豆花鸡、重庆酸菜鱼、泡椒爆鸡胗、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、青椒牛柳、山药酸萝卜老鸭汤、烤羊排、爆辣牛蛙、蒜泥白肉、菊花糕、毛血旺、酱肘子、柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷、果香[_a***_]腿、牛骨汤
菜单四:
凉菜有,
麻辣鸡块,②卤水拼三宝(心,脷,肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨,⑤椒盐大虾,⑥椒盐乳鸽。
热菜有,①烧什锦。②东坡肉,③东坡肘子,④豆办鲜,(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉,⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。
到此,以上就是小编对于重庆江湖菜双椒鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆江湖菜双椒鸡做法大全的3点解答对大家有用。
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