云南烤肉蘸水茄子做法大全_烤茄子肉酱怎么做

今天给各位分享云南烤肉蘸水茄子做法大全的知识，其中也会对烤茄子肉酱怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、蘸水茄子怎么做如何做好吃
• 2、蘸水茄子怎么做
• 3、如何做云南的水茄
• 4、烤茄子的酱料怎么做?烤茄子用什么酱?
• 5、适合夏季吃的菜～蘸水茄子,非常好吃,赶快学起来吧

蘸水茄子怎么做如何做好吃

选嫩茄子2只洗净削皮，淋一下冷水，防止变色；对半切断，再对切成4条。放入上汽的蒸锅中蒸20分钟。蒸茄子的时间用来做蘸水调料；大蒜头捣碎放盐，红油辣椒，青葱切细，放酱油和醋，味精；拌匀即成。

把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。待茄子煮软关火。捞出装入盘中。把苦蒜摘洗干净。用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。

取一个番茄，放小碗里或蒸锅里，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火烧熟，如果家里没炭火可以***用蒸的方法）傣族小茄子放水里清洗干净。洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。

原则就是，如果你喜欢酸的就多点醋，喜欢辣的就多点辣椒油。茄子不烫手了，撕成条，装盘。蘸水摆一边，夹起茄子蘸蘸料，开吃，是我喜欢的味道。注意事项 酱油不要用老抽，醋不要用陈醋或白醋，选柔和一点的。

将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。

蘸水茄子怎么做

选嫩茄子2只洗净削皮，淋一下冷水，防止变色；对半切断，再对切成4条。放入上汽的蒸锅中蒸20分钟。蒸茄子的时间用来做蘸水调料；大蒜头捣碎放盐，红油辣椒，青葱切细，放酱油和醋，味精；拌匀即成。

把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精.把所有调料拌匀。

茄子凉水上锅，开大火，水开后蒸13分钟左右，筷子能扎透茄子即可，勿将茄子蒸制软烂。蒸好的茄子自然放凉，滗去多余的水分，码入盘中备用。适量的小葱去根，剥去老皮，洗净后切碎，姜洗净切成末，备用。

放入蒸熟后去皮的番茄捣成番茄泥。把捣好的番茄汁倒入小碗里，挤入半个柠檬汁搅匀。放入一匙的芝麻香辣酱调匀。再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。把煮熟的茄子码在盘中，摆上调好蘸水即可蘸食。

如何做云南的水茄

1、据说在云南西南地区，水茄是人们餐桌上常见的野生蔬菜之一。食用方法是选嫩的绿色果实，添姜蒜，热油炒熟，味道淡香微苦。成熟的果子变成***，掰开汁多清香，有点像缩小的香瓜。

2、茄子 500克 茄子切丝晒干，蒸熟 将草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状，加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌均匀。榨面即制作完成 将蒸熟的茄子和榨面拌匀，装入瓷罐里腌制，瓷罐盖周围注水防止空气流入。

3、其实，水茄在虽然不起眼，但它价值是不容小觑的。水茄嫩果煮熟可食用，在西双版纳就有烤水茄的做法；在中医领域还有一定的药用价值，《广西药植名录》提到水茄可散血、止痛，治咳血、牙痛和无名肿毒。

4、全年均可***，洗净，切片，鲜用或晒干。生长于热带地方的路旁、荒地、沟谷及村庄附近等潮湿地方。分布于台湾、广东、广西、云南。

烤茄子的酱料怎么做?烤茄子用什么酱?

1、茄子 做法：调蒜蓉酱：准备蒜末、芝麻、小米辣、一勺孜然粉（或者少了烧烤料）、淋上热油、再放入半勺蚝油、一勺生抽、少许盐搅拌均匀。

2、黑胡椒烧烤酱 材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

3、烧烤茄子的酱料做法如下：黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

4、烤茄子酱汁的做法：热锅凉油，下剁椒酱，蒜蓉，小火炒香。下酱油蚝油。加孜然，芝麻，最后加香油，关火晾凉片刻加鸡精一勺。烤茄子做法 茄子洗净，去除多余的水分，并提前把青椒切碎，小米椒切碎备用。

5、防止烤糊 小窍门 如果用的是番茄沙司，可以少放一点甜辣酱，因为番茄沙司里面已经有糖了。如果是普通的番茄酱，可以根据口味再调入一点糖。 茄子烤到软软的才好吃。所以如果烤箱功率小，可以多烤一会儿。

适合夏季吃的菜～蘸水茄子,非常好吃,赶快学起来吧

选嫩茄子2只洗净削皮，淋一下冷水，防止变色；对半切断，再对切成4条。放入上汽的蒸锅中蒸20分钟。蒸茄子的时间用来做蘸水调料；大蒜头捣碎放盐，红油辣椒，青葱切细，放酱油和醋，味精；拌匀即成。

把茄子打竖切成四块长瓣，然后放到蒸笼里隔水蒸熟，再蘸酱料吃，又快又好吃，拌那个有一点点辣味和浓浓虾子味的沙茶酱最好吃了。

茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好；加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，加枸杞。吃辣可以换成红辣椒。

再开火倒入食用盐加入葱姜蒜蓉和其他各种调料，千万注意不要放太多盐，然后，把滚烫的伴有这些配料的油淋在茄子上即可。茄子性寒夏季最适合吃，茄子中营养许多对人体健康又帮助的有益元素，营养价值高。

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