四川牛舌做法大全教程_牛舌怎样做

今天给各位分享四川牛舌做法大全教程的知识，其中也会对牛舌怎样做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛舌在川菜做法中应该怎么烹调
• 2、牛舌头怎样做
• 3、牛舌头家常做法大全
• 4、卤牛舌/卤牛脷怎么做
• 5、牛舌的口感是什么样的?

牛舌在川菜做法中应该怎么烹调

1、牦牛舌的处理：牦牛舌需要先用清水洗净，并去除表面的毛。然后将其放入沸水中煮熟，再用清水冲洗，去除残留的杂质和血液。 笋的处理：笋需要去皮，切成丝或者片状。

2、先把牛舌洗干净以后，烧一锅水，水里放上大葱，姜，料酒，烧开以后把洗净的牛舌放入锅里煮大约二分钟左右，苔舌变白的时候捞起。

3、适量的青红辣椒蹭它们的清香味，品相也靠它们调色了，功臣！备齐辅料，按照自己的口味来配，青花椒比较关键，独特的香味能给牛舌添彩；这里的辛香料都有提香去腥的功能 牛舌切片，这步很关键，建议先磨刀再切。

4、煮熟的牛舌切条，如下图所示。洋葱青椒切条，如下图所示。热锅凉油下入牛舌和郫县豆瓣酱，如下图所示。大火炒匀，如下图所示。下入青椒洋葱，如下图所示。大火炒加入盐，酱油，如下图所示。

5、爆炒牛舌好吃，以下是做法：食材：牛舌，盐，鸡蛋清，淀粉，青椒，红椒，姜蒜，料酒，酱油。将牛舌切片，加入盐。将牛舌中加入半个鸡蛋清。将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。

牛舌头怎样做

1、用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。

2、主料：牛舌200克。调料：大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

3、做法 将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金***。把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

牛舌头家常做法大全

1、牛舌头家常做法如下：用料：牛舌半个、辣椒两个、洋葱半个、郫县豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量。煮熟的牛舌切条，如下图所示。洋葱青椒切条，如下图所示。热锅凉油下入牛舌和郫县豆瓣酱，如下图所示。

2、用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。

3、好吃的牛舌头做法如下：主料：牛舌薄片一盒、洋葱半个。辅料：味淋2勺、生抽4勺、砂糖1勺。准备材料，洋葱切开，平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟。煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁，不要倒了，加点热水烧开。

4、卤牛舌的做法 清洗牛舌。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。

卤牛舌/卤牛脷怎么做

1、做法：将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。

2、卤牛舌 将牛肋条清洗，沥水，装进盘里放进盐和硝水，腌八小时上下备用。取一铝锅，倒进白汤，放进低火上，放进牛肋条、葱、姜、米酒、盐、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起来入锅。

3、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。

4、卤牛舌需要放调料有：盐1大勺、八角2个、桂皮1大块、香叶2片、干辣椒2个、花椒1小勺、白胡椒粉1小勺、黑胡椒粒1小勺、陈皮1块、大酱2大勺、生抽7大勺、老抽1大勺、料酒5大勺、冰糖1小把、姜1小块、葱3-4根。

5、卤牛舌的用料：牛舌一个，干红椒3根，桂皮1片，花椒15个，大料2个，舌叶2片，大蒜3瓣，酱油少许。步骤：牛舌放锅中，加水没过牛舌，大火煮开后转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出过凉，扒掉白色的皮。

牛舌的口感是什么样的?

口感：大牛舌口感更鲜嫩，因为大牛舌的肉质比小牛舌更加饱满。

口感不同。肉质不同。雪花牛舌是指肉纹理中分布着像雪花一样的脂肪，肉质鲜嫩，而普通牛舌没有这种分布式的脂肪，肉质相对比较均匀。口感不同。

牛舌口感软嫩，咬下去的感觉就像在挤压一块高密度的海绵体。

口感上：牛舌鱼的肉质细嫩，口感爽滑，久煮而不老，无腥味和异味。而紫板鱼的肉质也非常嫩，口感顺滑，没有鱼腥味。

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