四川正宗豆花面大全做法,四川正宗豆花面大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗豆花面大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗豆花面大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆花面正宗做法配方？
2. 豆花面条的做法？
3. 豆花面怎么吃？
4. 酸菜豆花面条的做法？

豆花面正宗做法配方？

1.

主要食材：

面条100克、豆腐花50克

***食材：黄豆3克、小葱1根、芝麻酱1汤匙、花椒粉半汤匙、甘薯粉1汤匙、红油辣椒2汤匙

2.

小葱切葱花。甘薯粉加清水搅散。

3.

豆花面条的做法？

用料

五花肉薄片 50克辣白菜 50克豆花 1小块豆芽 10克韭菜 10克香菇（切片） 1朵胡萝卜片 10克保持（撕碎） 10克韩国辣酱 1勺辣白菜汤汁 1大汤匙高汤（或开水） 1碗

做法

准备好所有食材，韭菜切段。将锅烧热，放入五花肉薄片炒散，至颜色反白。加入泡菜炒出香味。加入蔬菜炒软。加入高汤、辣***汁和韩式辣酱煮沸，用盐和胡椒调味，即可关火。在另一个锅中烧开水，放入生拉面，煮至稍微硬一些的口感。控干水分，即可装在碗底。浇上煮好的汤汁在面条上即可，趁热食用。

用料：机制面条200克 豆花150克 红苕淀粉5克 葱花10克 酱油20克 芝麻酱15克 花椒粉3克 红油辣椒20克 味精3克 油酥黄豆5克 盐酥花仁5克 大头菜5克

制作方法 1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。 产品特点 麻辣味浓，配料酥香，豆花***，面条滑爽

豆花面怎么吃？

豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

取20克干碟豆花，用240克开水泡开。

干蝶豆花泡开后就变成深蓝色了，凉至室温后用细筛网过滤出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟

厨师机里加入室温软化的20克黄油、280克高筋面粉、30克全麦面粉、3克盐、3克干酵母、30克糖粉

倒入冷藏后的蝶豆花水180克，启动厨师机，揉成光滑的面团。

放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵2倍大即可。

面团发酵好后，在硅胶垫上按压排气。

酸菜豆花面条的做法？

以下是酸菜豆花面条的参考做法：

准备酸菜和鲜面条。

将酸菜用清水洗净，切成细丝。

在热锅中加入菜油，放入椒面、生姜和胡椒粉炒香。

加入酸菜丝翻炒均匀，然后加入豆花的水，用文火煨炖。

放入豆花，继续煨炖，直至豆花和酸菜的味道充分融合。

在另一个锅中，将鲜面条煮熟，捞出备用。

将煮好的酸菜豆花汤浇在面条上，搅拌均匀即可享用。

到此，以上就是小编对于四川正宗豆花面大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗豆花面大全做法的4点解答对大家有用。