豆花重庆调料做法大全图_豆花重庆调料做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、豆腐花的做法和配方
• 2、点豆花的做法和配方
• 3、特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法
• 4、豆腐脑调料汁的配方
• 5、豆花制作详细做法

豆腐花的做法和配方

坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

豆腐脑 豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。

自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法 黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。

食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。先将干黄豆提前用水泡一夜。

点豆花的做法和配方

是用内酯点的。主料：黄豆200g、水1300g 辅料：内脂4g、水适量 黄豆洗干净用清水泡5小时。加入1300***。倒进料理机里打成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤。豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。

把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。豆浆烧开后，扯火。凉半小时的时间。浇卤。

制作方法：（1）将黄豆泡水12小时，与纯净水一起入豆浆机中打成浓豆浆。

点豆花做法如下：材料准备：江津青黄豆适量，自贡胆巴水少量，辣椒面适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，葱适量，菜油适量等。取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤。

特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法

1、锅内放少许油，加几粒花椒，然后倒入酸菜炒出香味，加入适量水熬制成高汤。水烧开后放入火腿片、肉片。放入豆芽、蘑菇。放入豆花。蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色。

2、吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。

3、平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/ 步骤：step1 把豆花准备好之后，放入到一个大盆中。

4、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。请点击输入图片描述 把豆花劣干，盛入碗中待用。请点击输入图片描述 将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

豆腐脑调料汁的配方

水淀粉适量，香油，韭菜花，腐乳汁，蒜汁适量。

沙汁是豆腐脑中常见的汤汁之一，它的口感浓郁丰满，味道较重。沙汁的调制方法比较特别，需要将豆腐汁煮沸后将豆渣过滤掉，再加入多种调料，包括豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、盐等，搅拌均匀即可。

【做法】将木耳、黄花菜切丝，香菇切成条状。炒锅内放少许油，翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精。待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐。

豆花制作详细做法

1、布丁豆花的做法 步骤step 1 提前12个小时把红豆放在冷水里浸泡。煮红豆直到煮软糯（大概需要一个半小时，大家可以一个小时之后随时尝一尝），煮好就取出备用 步骤step 2 把纯牛奶倒到碗中放入电蒸锅蒸五分钟。

2、豆腐洗净，切丁；红椒、青椒洗净切丝；香菜洗净，切段。将豆腐丁装盘，加盐、[_a***_]、味精、姜汁调味，放入青剁椒丝入蒸锅蒸熟后取出，撒上青椒丝、红椒丝、香菜段即可。

3、黄豆洗净浸泡6小时以上。准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

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