云南拌酸菜做法大全图片_云南拌酸菜做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、酸菜的做法
• 2、凉拌酸菜的家常做法步骤
• 3、云南酸菜怎么做好吃
• 4、云南酸菜怎么做好吃吗

酸菜的做法

自制酸菜的做法 1 新鲜芥菜整棵掉挂在有阳光的地方晾晒2天（晒软了容易洗干净）。2 晾晒好的芥菜洗干净，再挂在阳台上晾晒2-3天。

【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

凉拌酸菜的家常做法步骤

1、步骤 1食材酸菜白糖剁椒蒜2酸菜洗净，切成细丝，放入盘里备用3锅烧热，放入油烧热，放入花椒炸香4在放入蒜碎剁椒炸香5再放入白糖熬化搅拌均匀6到入切好丝的酸菜里拌匀7拌好好的剁椒。

2、拌酸菜主料 酸菜心300g 辅料 油适量 盐适量 辣椒适量 葱少许 白砂糖少许 步骤 只选用酸菜心300克左右。用清水洗净，把多余水拧干。切成细丝。取少许红辣椒粉。点火，用锅烧开油。

3、【操作步骤】：【一】：***对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

4、做法一：所需材料：- 酸菜 适量 - 黄瓜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 香菜 适量 做法： 酸菜剁成细末，黄瓜切成丝。

5、取出精品酸菜心顺纤维切丝，用清水投洗一次中力度攥水（是否投洗及次数取决于对酸度的喜好，备用。大蒜剥皮切成蒜末20克备用。将老干妈肉丝豆豉油辣椒、海鲜酱油、鸡精、糖、椒麻鸡汁、大蒜加入酸菜凉拌下。

云南酸菜怎么做好吃

云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。***器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。

云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

先烧一锅开水，加放少量淀粉和玉米面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。

space 云南酸菜的腌制方法 专用工具/原材料：大***或蔬菜 （适当），水 适当。

云南酸腌菜（雪菜版）的做法 ：买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后，用衣架挂起来晾晒一天，晒到发蔫。晒蔫的雪菜洗干净挤去水分，胡萝卜洗干净去皮。准备好其他作料：盐、糖、酒、辣椒、花椒。

云南酸菜怎么做好吃吗

云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。***器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。

首先，选择优质的***是酸菜成功的关键。一般选取丰满无损伤的带青叶的***，并仔细清洗，分层撕成适口大小，加入适量盐和干辣椒拌匀备用。其次，发酵的过程也非常关键。

云南酸菜。大肉用酱油、料酒先腌一下（大约15分钟）。上油锅，下葱姜蒜。下肉翻炒。烹料酒。下云南酸菜。兑入少许清水翻炒。放入适量鸡精。撒入葱花翻炒，既可出锅。

成品不会太咸，酸腌菜主要是做辅料用。辣椒面用量可以根据吃辣程度掌握，但一定要加才能有颜色。加姜也才能有必须的云南味。拌好后可以尝味再加减调味料。这次拌好我又加了10g盐以达到“咸菜”的咸度。

热锅放适量油炒干辣椒，蒜米，瘦肉瘦肉可以放点料酒去腥味放切碎的酸菜大火翻炒，加盐调味，最后放入酱油和葱花或蒜苗炒酸菜得多放油，这样炒出来才会好吃～所以炒酸菜一般会搭配五花肉或者肉丝来炒，有一种荤鲜的存在。

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