贵州正宗大菜做法大全窍门_贵州菜菜谱大全

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本文目录一览：

• 1、贵州菜黄焖鸡做法
• 2、贵州清炖羊肉最正宗的做法
• 3、贵州干锅牛肉的做法最正宗的做法
• 4、贵州年夜饭菜谱及做法
• 5、贵州菜谱大全特色菜

贵州菜黄焖鸡做法

1、黄豆酱 2勺 黄焖鸡的做法 将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下。土豆切成滚刀块。青红椒切成块。干香菇泡一下。锅中倒入油加入冰糖炒红。放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。

2、做法 将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

3、黄焖鸡所需食材：***鸡腿3个、土豆2个、新鲜香菇5-6个、青椒3个、干辣椒4个、姜片5-6片、蒜瓣5个、料酒5小勺、生抽5小勺、蚝油3小勺、醋2小勺、黄豆酱2小勺、老抽4小勺、花椒粉1小勺。

4、酱油、料酒、姜片、蒜、辣椒、糖、盐、香菜 黄焖鸡是一道家常菜，以鸡肉为主料，口感爽滑，香气扑鼻。其中的配料也是至关重要的，调味时需要用到酱油、料酒、姜片、蒜、辣椒、糖、盐、香菜等多种食材。

5、鸡腿是鸡身上最美味的一部分，非常有名的一道菜黄焖鸡，咱们今天不用整鸡，就用鸡腿更好。食材：鸡腿，土豆，青红椒，姜片，干辣椒，食用盐，料酒，白胡椒，酱油，黄冰糖。具体步骤：（1）鸡腿洗净剁成块。

6、其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省***韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

贵州清炖羊肉最正宗的做法

我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

将准备好的羊肉放在清水里泡1个小时，如下图所示。泡好的羊肉清洗干净，切成小块，放一旁备用。凉水入锅，将羊肉焯水。焯水的过程中，把浮沫捞出。把焯好的羊肉捞出洗净，放进电饭锅。

将这道美食的用料准备齐全，羊腿肉切成小块，放在冷水中浸泡2个小时，期间换2次水，泡出血沫，没有膻味。锅中多加些水，将处理好的羊肉下锅，加点生姜和料酒，大火煮开锅。

贵州干锅牛肉的做法最正宗的做法

第1步，将牛五花切成2cm*5cm的薄片，萝卜切条，大葱马耳朵。第2步，净锅上火，将菜籽油烧到9成热后放入牛五花生爆。

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟。胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末。炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用。锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉。

贵州干锅牛肉的做法 牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。

贵州年夜饭菜谱及做法

1、当然也少不了辣子鸡这道硬菜，妈妈说土鸡和饲料鸡炒出来口感是完全不一样的，贵州的辣椒是公认的香，宰好的鸡放入糍粑辣椒、大蒜、蒜苗、花椒等佐料爆炒出锅的辣子鸡，每年都必须出现在年夜饭桌上。

2、年夜饭菜谱 肉沫豆角 五花肉、小米辣、大蒜。两勺生抽。一勺老抽，少许白糖。一勺蚝油适量清水搅拌均匀。油热下豆角。放盐翻炒后起锅。油热下肉沫翻炒。下蒜末[_a***_]辣。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。再涂上一层蜂蜜。年夜饭菜谱 涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。另起锅，加油（不要太多），油温7成热时，肉皮朝下，放入锅中。

4、年夜饭菜谱之手抓羊肉 （1）食材准备 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

5、年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。酸甜开胃的话梅小番茄软糯入味的酸辣鸡爪上桌就会光盘的蒜蓉金针菇清新美味的椒麻鸡飘香脆爽的黄瓜卷脆嫩可口的蔬菜沙拉。

贵州菜谱大全特色菜

1、贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。

2、酸汤鱼酸汤鱼是贵州非常常见的一道特色菜。使用的鱼一般为泥鳅或者青鱼，加上用泡菜、干豆腐、魔芋等料熬汤，再加上少量瘦肉、鸡蛋、酸笋等配料，最后放上秘制的酸汤，做出来的鱼肉味道鲜美，可谓令人回味无穷。

3、贵州辣子鸡是贵州的十大经典名菜。也是贵州的特色传统名菜。贵州辣子鸡是用鸡肉和糍粑辣椒，经过焖炒而成的。贵州辣子鸡外观颜色红亮好看，口感：香辣软嫩，鸡肉香嫩好吃。贵州辣子鸡是一道贵州当地人特别爱吃的名菜。

4、棉菜粑 棉菜粑是一种外形有点类似于粽子，但是却是用筒子叶包裹的，是十分清香美味的铜仁特色小吃，更是当地各族人民在节***日的必备美食。软软糯糯的陷加上筒子叶的清香，使得其油而不腻，陷中还飘着一股香味。

5、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼——贵阳的传统名菜之一，是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。

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