云南大肉正宗做法图片大全_云南肉的做法

dfnjsfkhak 2024-01-23 28

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云南腌肉怎么做好吃

制作云南腌肉需要优质的猪肉,一般选择带着一定脂肪的肉质紧密的部位制作。选好肉后,把它切成适宜大小,并将外层切成薄片,以便更好地腌制

猪肉:100千克;盐:14~16千克。取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。

云南大肉正宗做法图片大全_云南肉的做法
(图片来源网络,侵删)

熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。

从菜市场买回一大块上好的新鲜五花肉,不用洗,直接用厨房专用纸巾擦干。分享我家腌晒腊肉的简单方法,妈妈腌腊肉的老方法 按10斤五花肉用3两盐的比例,把盐和适量花椒撒在五花肉上面,揉搓均匀后放在腌肉的容器中。

青椒炒腊肉青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片八角一个,花椒适量。

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(图片来源网络,侵删)

爆腌肉怎样腌制(云南口味的)

切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。

猪肉:100千克;盐:14~16千克。取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。

将上盐的肉放在容器里腌制一两天后,捞起用柴火,最好用潮湿的柏树枝或松针火烟熏上一周左右,凉在阴凉通风处即可。

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(图片来源网络,侵删)

一般情况下,腌制时间在5-10天左右。在腌制过程中,要发挥自己的判断能力,如发现气味不对,要尽快处理。在完成腌制后,把肉晾干,并用保鲜膜包装,然后放到冰箱中。

云南人爱吃的红烧牛肉怎么做

1、红烧牛肉制作方法如下:将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块,备用。起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

2、牛肉川烫,洗净。起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

3、加入浸过牛肉的开水炖煮一个小时。炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。

云南的9大牛肉大菜,不是牧区的云南,牛肉却做得超级美味

1、这是云南的清真顶级佳肴三道菜(壮凉鸡、荷叶粉蒸肉、红扣牛鼻)之一。以前老话说:“熊因掌而美,牛有鼻而珍”。

2、云南铜锅牛肉怎么做好吃第一段:选择材料,制作调料想制作一盘美味可口的云南铜锅牛肉,首先要准备好新鲜的牛肉,可以选择便宜一些的牛肉筋,或是口感更好的里脊肉。

3、做法 牛肉川烫,洗净。起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

4、而且在云南的大街小巷,您也可以尝到各种黄牛肉小吃,如宜良县的黄牛肉粉、红河州的牛骨头等,让您随时体验云南的美食之旅。

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