四川冷冻的小鱼做法大全,冷冻小鱼怎么做

dfnjsfkhak 2024-01-24 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川冷冻小鱼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川冷冻的小鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冰冻小鱼怎么炸好吃?
  2. 冷冻后的炸鱼怎么做才好吃?

冰冻小鱼怎么炸好吃

炸冰冻小鱼是一道美味的料理!下面是一个简单的做法供你参考:

材料:

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(图片来源网络,侵删)

冰冻小鱼

面粉

鸡蛋

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面包糠或者面包屑

盐和胡椒粉(根据个人口味调整)

步骤

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(图片来源网络,侵删)

将冰冻小鱼解冻并清洗干净,用厨房纸巾吸干水分

1、冰鱼处理好内脏鱼鳞,清洗干净

2、加入料酒,胡椒粉,姜片少许盐,抓匀腌制30分钟,中途翻身一次

3、腌制好的鱼均匀的裹粘好干面粉。

4、起锅,将油烧制7成热,先用大火炸一会,在转中小火将鱼炸熟

材料

马面鲀(冰鲜)200克,五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻适量

做法

1、马面鲀治净,用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净

2、锅内下油烧至五成热,放入小鱼炸制至焦黄起锅,撒熟芝麻即成。

冷冻后的炸鱼怎么做才好吃?

冷冻后的炸鱼可以回下锅,用酱油闷一下,可以去除一些不好的腥味。冷冻后的炸鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。  煎鱼要注意防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。  烧鱼要防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。  去鱼腥妙计。先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。 蒸鱼时先将锅内水烧开然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

冷冻后的炸鱼应该这样做才会好吃,首先,取出冰冻的炸鱼放在室内自然温度让它解冻,让鱼的表面和里层的肉温度均匀,锅中烧宽油,待油温有6到7成,热的时候把解冻后的鱼放入锅中进行烹炸,炸两分钟左右取出,待油温升高到十成热的时候,把鱼放入锅中,二次进行复炸,再炸一分钟左右捞出,二次复炸会使鱼更加的酥脆口感更好,老人孩子喜欢

冷冻后的炸鱼可以回下锅,用酱油闷一下,可以去除一些不好的腥味。

冷冻后的炸鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。   煎鱼要注意防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。   烧鱼要防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。   去鱼腥妙计。先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

到此,以上就是小编对于四川冷冻的小鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川冷冻的小鱼做法大全的2点解答对大家有用。

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