四川冷冻的小鱼做法大全,冷冻小鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冷冻的小鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川冷冻的小鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰冻小鱼怎么炸好吃？
2. 冷冻后的炸鱼怎么做才好吃？

冰冻小鱼怎么炸好吃？

炸冰冻小鱼是一道美味的料理！下面是一个简单的做法供你参考：

材料：

冰冻小鱼

面粉

鸡蛋

面包糠或者面包屑

盐和胡椒粉（根据个人口味调整）

步骤：

将冰冻小鱼解冻并清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

1、冰鱼处理好内脏鱼鳞，清洗干净

2、加入料酒，胡椒粉，姜片，少许盐，抓匀腌制30分钟，中途翻身一次

3、腌制好的鱼均匀的裹粘好干面粉。

4、起锅，将油烧制7成热，先用大火炸一会，在转中小火将鱼炸熟

材料

马面鲀（冰鲜）200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量

做法

1、马面鲀治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。

2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

冷冻后的炸鱼怎么做才好吃？

冷冻后的炸鱼可以回下锅，用酱油闷一下，可以去除一些不好的腥味。冷冻后的炸鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。　　煎鱼要注意防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。　　烧鱼要防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。　　去鱼腥妙计。先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。 蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

冷冻后的炸鱼应该这样做才会好吃，首先，取出冰冻的炸鱼放在室内自然温度让它解冻，让鱼的表面和里层的肉温度均匀，锅中烧宽油，待油温有6到7成，热的时候把解冻后的鱼放入锅中进行烹炸，炸两分钟左右取出，待油温升高到十成热的时候，把鱼放入锅中，二次进行复炸，再炸一分钟左右捞出，二次复炸会使鱼更加的酥脆，口感更好，老人孩子更喜欢。

冷冻后的炸鱼可以回下锅，用酱油闷一下，可以去除一些不好的腥味。

到此，以上就是小编对于四川冷冻的小鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冷冻的小鱼做法大全的2点解答对大家有用。