贵州杂酱刀削面的做法大全,杂酱刀削面的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州杂酱刀削面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州杂酱刀削面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀削面炸酱卤汁配方？
2. 刀削面里面的炸酱怎么做啊？
3. 刀削面全过程？

刀削面炸酱卤汁配方？

刀削面炸酱卤汁:

1.先放适当油，油热放八角，等八角出味后，放葱姜蒜炒出香味，放肉馅，把肉馅翻炒变了颜色，加少许料酒，搁点酱油，翻炒几下，放少许的盐和味精，翻炒出锅备用；

2.先把西红柿煮一下，皮能撕掉就行，把西红柿切不切都行，放入碗中备用；

3.，锅加热，放适量油，搁点葱花蒜末炒香，放入备用的西红柿翻炒数下，再放入炒熟的肉馅，翻炒一下，使二者充分融合，尝尝甜咸，依口味再适当放（盐味精）调味；然锅即可

刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。***原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

另附刀削面的做法：

蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。

锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。

大火炒香制成炸酱待用。

用料：

五花肉5斤，姜末50g,白酒50g,十三香半包20g，郫县豆瓣一勺200g，老抽少许，面酱多半勺,盐、味精、鸡精、味粉少许。

（主要是调味、增鲜。味道稍微重点， 因为面条直接浇上炸酱就可以吃了）

做法：

锅里下底油，待油温升高后加五花肉，翻炒几下待肉发白后加生姜、白酒，发出香味后加豆瓣，关小火3分钟后加老抽、面酱。最后调味。味道偏重一点儿，否则调出的面就没有味道了。

刀削面里面的炸酱怎么做啊？

刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。***原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

另附刀削面的做法：

蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。

五花肉5斤，姜末50g,白酒50g,十三香半包20g，郫县豆瓣一勺200g，老抽少许，面酱多半勺,盐、味精、鸡精、味粉少许。

（主要是调味、增鲜。味道稍微重点， 因为面条直接浇上炸酱就可以吃了）

做法：

锅里下底油，待油温升高后加五花肉，翻炒几下待肉发白后加生姜、白酒，发出香味后加豆瓣，关小火3分钟后加老抽、面酱。最后调味。味道偏重一点儿，否则调出的面就没有味道了。

刀削面全过程？

准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。

工具：简易削面刀。

做法步骤：

1、把600克面粉倒入面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入270克左右的清水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面，醒面的时间在1小时左右，中间再揉面2-3次，把面团充分揉光滑。

2、把五花肉去皮后切成小丁备用。

到此，以上就是小编对于贵州杂酱刀削面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州杂酱刀削面的做法大全的3点解答对大家有用。