云南昆明破酥包做法大全,昆明破酥包的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南昆明破酥包做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南昆明破酥包做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 京八件圈酥的做法？
2. 破酥包是哪里特产？
3. 破酥包面皮的做法？

京八件圈酥的做法？

1．和皮面：将称好的油放在小鹏内，用200克30--50℃的温水冲化并搅拌均匀。然后，把称好的面粉投入，混合均匀。用剩下的50克水分两次投入，进行浸扎，调成软硬适宜的筋性面团，以不粘手为止。揉成长条状饧发30分钟。再掐成大小均匀的30个小剂。

　　2．调酥面：将称好量的面粉倒在面板上，围成圈。将油投入，用手用力擦成软硬适宜的油酥性面团．然后，做成3厘米的长方形，用刀切成5×6即30小方块备用。

　　3．制馅：首先将枣泥找好软硬，搓成长条，用刀切成30小块备用；然后将绵白糖、熟面粉分别按白糖馅、椒盐馅用量称出倒在面板上，各自操拌均匀，围成圈。最后把小料加工切碎分别置于中间，加油搅拌均匀。与拌好糖粉的熟面粉擦匀，可用少量水找好软硬。各打成15小块。

　　4．成型：取一块皮面，摁成中间厚的扁圆形，取块油酥均匀包入，小破酥后平均分为两半。再分别摁成中间厚的扁圆形，取一块枣泥馅均匀包入，封严剂口。用片刀切成各种花样，露出枣泥馅。用同样方法将椒盐馅包入，制成腰形、树叶或圆形，表面沾芝麻。白糖馅可用花镊子掐成各种花样。总之，根据技术特长制成各种花样，表面装饰少量彩色，找好距离，摆入烤盘。白糖馅、椒盐馅在中间扎一小气孔，准备烘烤。

　　5．烘烤：首先，调好烤箱温度。一般控制在160-180℃左右。尽量不使用上火。将摆好生坯的烤盘送入烤箱内，用中火烘烤。烤成表面乳白色，底面红褐色，熟透取出烤箱．冷却后按不同花样拼在瓷盘中，冷却后即可食用。

破酥包是哪里特产？

破酥包是江苏南京的特产。
因为破酥包源于南京的徽、巢、宜三地的酥油烘烤技艺，最初被赋予了“徽派破酥”之名，后来扩散到了南京，成为当地的传统美食之一。
破酥包的特色在于外皮酥脆，内馅绵软，特别是烤制过程中的“破酥”技艺，更是独具特色。
破酥包在南京乃至中国的美食文化中占有重要地位，不仅是美食街上的热门小吃，也是作为当地特产的红色旅游商品之一。

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由高筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

破酥包面皮的做法？

用料

1、面皮：

面粉250克，猪油10克，水125克，糖10克，酵母2克，

2、油酥：

面粉60克，猪油30克

3、馅料：

个人喜好

破酥包的做法步骤

步骤 1

将面皮部分材料揉成光滑面团，备用

到此，以上就是小编对于云南昆明破酥包做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南昆明破酥包做法大全的3点解答对大家有用。