四川正宗农村腊肉做法大全,四川正宗农村腊肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗农村腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗农村腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊瘦肉的正宗做法？
2. 四川腊肉的腌制方法？
3. 腊肉的做法四川？

四川腊瘦肉的正宗做法？

四川腊肉做法其实还是挺简单的，首先

1.把肉用食用盐腌制几天（腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐）

2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干（大概需要3天左右）

3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***（在这过程用越熏的久越好吃）

四川腊肉的腌制方法？

二、四川腊肉的腌制方法，选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。用八角，香叶，桂皮等香料。加上盐巴在锅里把香味炒出来后，使劲的 揉搓，使每块肉都 均匀的抹上盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天，每天要进行翻面使腌制更均匀。

腌制过程完成，热水清洗以后，穿绳晾晒风干。一般来说晾晒15天为宜。

四川腊肉好吃也是有诀窍的，首先，需要气温在10度以下，需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，还有腌制腊肉的食盐要炒热，炒热后直接搓在腊肉上，容易溶在腊肉上，也能很好的散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味，腌制腊肉还要放白酒，主要目的是去腥腥味油腻味，起到增香的作用，腌制时放花椒和一些香料来增加它的风味，腌制好的腊肉挂在通风处风干即可，如果做烟熏腊肉需风干后再熏制。

作为一个四川人我来教你腊肉的腌制方法。用料是带皮的猪五花肉，一定要带猪皮。想吃白肉多的就割肥一点的，想吃瘦肉多的，可以割肋骨那瘦肉多一点。

把割回来的一条条的肥瘦相间的五花肉先洗干净，抹上盐巴，用绳子栓在一头吊起来，下面用木炭点燃后开始熏它。距离一米左右就行，一般熏两晚就可以了，熏太多天会肉太老。希望帮到您。

10斤鲜猪肉，用150克盐。辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法：1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。7、带上手套抓匀，让调料入味。8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。

腊肉的做法四川？

材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8.加盖煮熟，捞出，晾凉。

到此，以上就是小编对于四川正宗农村腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗农村腊肉做法大全的3点解答对大家有用。