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正宗川菜做法
材料:豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量做法:锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
【菜名】:麻婆豆腐 【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】: 【一】:豆腐洗净切块。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
十道常见川菜的制作方法 第一道:干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了, 5 寸长, 配料: 花椒、菜油、 淹菜切细( 农村叫盐菜) 老姜跺碎。
做法:草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食
水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜,香辣可口,汤汁鲜美,让人垂涎欲滴。
小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。
第一道菜是水煮肉片。它的特点是麻辣鲜香,是川菜中较为经典的一道菜肴。制作时,需要将肉片水煮熟,并加入豆芽、藕片、木耳等辅料,最后淋上辣椒油,让整道菜色红艳诱人。不仅味道好,还能补充身体所需的多种营养。
高分悬赏:哪位好心人教我几种四川风味小吃的做法嘛!先谢过了!_百度知...
1、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成。
2、做法步骤:炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕***。关火,将花椒盐盛出待用。腌肉。
3、第一对夫妇的肺片,主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,经过精心腌制后,再仔细切片。它们色泽艳丽,鲜嫩可口,麻辣鲜香,非常开胃。第二个兔头,兔头,是以兔头为主料做的菜。
4、不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
5、我一直认为四川小吃是甲天下的(川菜也是,嘿嘿)。今天下午很闲,就在网上收集了一些小吃的图片啊介绍啊做法啊典故啊什么的,现在,就让我一一贴上来吧。 先说什么呢?就说我最喜欢的小吃钟水饺吧。
四川的特色美食都有哪些
1、龙抄手,龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
2、老麻抄手 抄手是四川的特色食物,和馄饨和云吞非常像,不过皮会稍微厚一点。
3、[_a***_],担担面是四川成都和自贡的特色小吃,也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖,所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道,是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。
4、担担面 担担面在四川非常普遍,早大街小巷常常能看到小商贩挑着担子边走边叫卖,时间久了,人们便把这种小吃叫做“担担面”。担担面的口感鲜辣,有着浓郁的麻酱香味。
5、钵钵鸡有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别有风味。担担面 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。
四川正宗泡粑做法
大米泡二小时可以一捏就碎。放入料理机水淹过米。打成米浆。倒入三个碗里。一份少的倒入锅小火。搅拌成糊。另一个碗里倒入糊里搅拌 最后全部倒入大盆里搅拌。
做泡粑米糊一定要发酵好,这一步非常重要,醒发的时间根据温度来决定,上面有很多的小气泡就是醒发好了,这样做出来的泡粑才会松软,口感更好。
将大米、黄豆淘洗净,用清水泡6小时,沥干后加适量清水磨成豆米浆,越细越好。
泡粑又称碗儿糕,是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。
方法:粘米粉500克,先取1/3放盆里,加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅。
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